Spinat-Knödel mit Pilzragout
April 15, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Dieses Gericht ist ein wenig aufwendiger von der Zubereitung, wenn man Zeit und Lust hat, lohnt es sich aber.

Für 2 Personen:

Für die Knödel:

  • 100 g frischer Spinat
  • 3 Brötchen vom Vortag 
  • 100 ml Milch
  • Salz / Pfeffer / Muskatnuss
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • etwa 10 g Paniermehl

Für das Ragout:

  • 100 g braune Champignons
  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • Salz / Pfeffer
  • 1/2 Tl Mehl
  • 75 ml Sahne
  • 75 ml Gemüsebrühe

Zubereitung der Knödel.

  1. Die Brötchen klein würfeln. Milch erwärmen und darübergießen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anbraten. Mit der Knödelmasse vermengen. Spinat waschen und putzen. Tropfnass in einem Topf erhitzen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  2. Den Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und klein hacken. Ei, Paniermehl und Spinat zu der Brötchenmasse geben und gut durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Paniermehl hinzugeben. Den Teig 30 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse 4 Knödel formen. Tipp die Hände ein wenig mit Wasser befeuchten. In reichlich siedendem Salzwasser 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung Ragout.

  1. Die Pilze putzen, bei Bedarf kurz abbrausen und trocken tupfen. Die Champignons vierteln und die Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Pilze in einer großen Pfanne in der Butter hellbraun braten. Nach 3 Minuten die Zwiebel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Etwas Mehl über die Pilze streuen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen. Kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit dem Pilzragout servieren.

Terrasse, weitere Pflanzen
April 11, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Die Terrasse ist nun erst einmal fertig. Es kamen noch ein paar Pflanzen hinzu. Jetzt warten wir, wie es sich entwickelt.

Überbackene Muschelnudeln
April 11, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Für 2 Personen:

  • 1 Aubergine (300 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10-12 große Muschelnudeln
  • Salz / Pfeffer
  • Zucker
  • 1 El Tomatenmark
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Dose Pizzatomaten (425 g EW)
  • 1 Tl getrocknete italienische Kräuter
  • 150 g Creme fraiche
  • 60 g geriebener, mittelalter Gouda
  1. Aubergine putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen 4 Minuten anbraten. 1 weiteren El Öl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und mitbraten. Pizzatomaten zugeben und alles 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kräutern würzen.
  3. Auflaufform mit Öl fetten. Nudeln aufrecht in die Form setzen und mit der Auberginen-Tomaten-Masse füllen. Creme-fraiche glatt rühren und auf den Nudeln verteilen. Mit Käse bestreuen.
  4. Nudeln im heißen Ofen bei 200 Grad (keine Umluft) auf der mittleren Schiene 15 Minuten überbacken.

Paprika-Frittata
April 9, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen, auch für den Grill geeignet:

  • 1 rote Paprikaschote
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 4 Eier
  • 50 ml Schlagsahne
  • Salz / Pfeffer
  • 1 El Butter
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  1. Paprika vierteln, putzen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei-Sahne zugeben und mit Deckel bei milder Hitze 10 Min. stocken lassen.
  3. Inzwischen Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Frittata mit Petersilie bestreut servieren.

Terrasse ein weiteres Update
April 9, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Gestern habe ich die Walderdbeeren in die Freiheit entlassen. Die Pflanzen waren bisher in Balkonkästen untergebracht. Dort wurde der Platz aber langsam zu eng für die Pflanzen. Also auf der Terrasse eine Ecke reserviert.

Das kann nicht sein
April 8, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Ach, das kann doch nicht sein. Die Gefahr hier kommt doch aus der rechten Ecke.

Also hopp hopp schnell auf die Strasse und Demo gegen Rechts.

https://www.focus.de/panorama/welt/bundesweite-statistik-zahl-der-straftaten-jugendlicher-auslaender-auf-rekord-hoch_id_259833923.html

Außerdem, das ist doch deren Kultur, dafür müssen wir doch Verständnis haben. Die haben bestimmt ganz schlimme Dinge in der frühen Kindheit mitgemacht. Also bitte ein bisschen mehr Toleranz. //Ironie off

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