Ausflug nach Hörstel-Bevergern
Mai 26, 2026 Lesezeit: ~1 Minute
Ausflug nach Hörstel-Bevergern. Ein Besuch lohnt sich.
Server Update Major Release
Mai 19, 2026 Lesezeit: ~1 Minute
Update des Server OS durchgeführt. Es wurde ein FreeBSD Major Release Wechsel, ohne große Probleme durchgeführt.
Während ich das Update durchgeführt habe, mußte das System mehrmals neu gestartet werden, d.h. kurzzeitig waren diese Seiten nicht erreichbar.
Ricotta-Avocado-Dip
Mai 17, 2026 Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 1 Bio Zitrone
- 250 g Ricotta
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Tl getrocknete Chiliflocken
- Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Kartoffeln schälen, oder Pellkartoffeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt kochen. Inzwischen die Bio-Zitrone waschen und 1 Tl Schale fein abreiben, 3 Tl Saft auspressen.
- Ricotta mit 1/2 Tl Zitronenschale, 2 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Ricotta mit Salz und 1/4 Tl Chiliflocken würzen.
- Avocado entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 Tl Zitronensaft mischen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Die Hälfte des Schnittlauchs unter den Ricotta mischen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Ricotta-Dip mit restlicher Avocado, Schnittlauch , 1/2 Tl Zitronenschale und 1/4 Tl Chiliflocken bestreuen. Mit 1 El Olivenöl beträufeln und mit den Kartoffeln servieren.
Spargelrührei
Mai 17, 2026 Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 500 g weißen Spargel
- 1 El Butter
- 6 Eier
- 8 El Schlagsahne
- 1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale
- Salz / Pfeffer / Zucker
- Schnittlauch
- Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen bis 4 cm vor dem Kopfende schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Köpfe längs halbieren.
- Butter in einer Pfanne (kleiner Tipp mit etwas Olivenöl) erhitzen und den Spargel darin unter Rühren 5 Min. braten.
- Die Eier mit der Schlagsahne und der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Spargel mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Eimasse auf den Spargel geben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben. Rührei mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Ofenspargel
Mai 10, 2026 Lesezeit: ~1 Minute
Spargelzeit, mal aus dem Ofen, sehr zu empfehlen.
Für 2 Personen:
- 500 g Spargel
- 1 St. Bratschlauch 45 cm
- 1/2 Bio Zitrone
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz / Zucker
- 1 El Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Spargel hineinlegen.
- Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale sehr dünn abschälen. Von der Zitrone 2 Scheiben abschneiden.
- Gemüsebrühe mit Salz und Zucker würzen und in den Bratschlauch gießen. Zitronenscheiben und Butter hinzugeben und den Bratschlauch verschließen. Den Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einmal einstechen. Im Ofen bei 160 Grad Umluft im unteren Drittel 20-25 Min. garen.
- Petersilienblätter abzupfen und fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Wer es mag kann noch 1 Knoblauchzehe hinzufügen.
- Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und den Spargel mit der Petersilienmischung bestreut servieren. Dazu passen Frühkartoffeln und geräucherter Schinken.
