Kochen | Think Denke einfach mal selbst

Kräuterhähnchen

Für 2 Personen:

Suppengrün putzen und klein würfeln. Gemüse mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. Schale, Saft, Thymianblättchen, Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl verrühren.
Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Mit der Kräuter-Zitronenmarinade bestreichen und auf das Gemüse legen.
Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. braten. Kerntemperatur sollte bei ca. 80 bis 85 Grad liegen. Durch das Gemüse und die Marinade sind die Hähnchenkeulen schön saftig.

Für 2 Personen:

Die Haut von den Entenbrustfilets vorsichtig abziehen. Die Haut lässt sich ganz leicht mit den Händen abziehen, wenn die Entenbrust direkt aus dem Kühlschrank kommt. Fest anhaftende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren und mit dem Fleisch mischen. Mindestens 10 Min. marinieren.
Pilze putzen und eventuell halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Birne vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Pilze und Birnenspalten hinzugeben und 3 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen, diese mit Küchenpapier auswischen und 2 El Öl darin erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und rundherum 3 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse hinzugeben. Mit der übrigen Marinade würzen und mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.

Für die gebratenen Pastinaken:

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter bzw. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinaken bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Haselnusskerne grob hacken. Nüsse 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Pastinaken geben. Thymian kurz vor dem Servieren untermischen.

Für 2 Personen, schnell gemacht und lecker:

Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Brot darin rundherum 5 Min. goldbraun rösten und herausnehmen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3-4 Min. braten. Salzen und Pfeffern. Das geröstete Brot und die Tomaten untermischen. Spinatmasse darübergießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Brot-Spinat-Totilla im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 15 Min. fertig garen. (Umluft nicht empfehlenswert)

Für 2 Personen:

Knoblauchzehe fein hacken. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Tomaten hacken. Petersilie grob hacken.
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. braten und salzen, danach mit dem Currypulver bestäuben. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
Butter zugeben und schmelzen. Tomaten und Petersilie untermischen und bei milder Hitze 2 Min. mitkochen. Mit Salz, Chiliflocken und Zitronensaft würzen.
Nudeln abgießen und tropfnass mit der Garnelen-Tomaten-Mischung mischen.

Für 2 Personen:

Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, vierteln und die Kerne entfernen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ananasfruchtfleisch 5 mm groß würfeln.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Currypaste mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Gemüse mit der Kokosbrühe in einer ofenfesten Form verteilen. Kokoschips und Zitronenschale auf dem Gemüse verteilen. Alles im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.

Für 2 Personen:

Schmorgurken schälen, die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Gurke und Zwiebel andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Brühe und Sahne zugießen, zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 Tl Senf unter die Sahne rühren, evtl. mit weiterem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Lachs in die Soße setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Min. gar ziehen lassen. Dill vorsichtig unter die Sauce mischen.