Kochen | Think Denke einfach mal selbst

Ricotta-Avocado-Dip

Für 2 Personen:

Kartoffeln schälen, oder Pellkartoffeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt kochen. Inzwischen die Bio-Zitrone waschen und 1 Tl Schale fein abreiben, 3 Tl Saft auspressen.
Ricotta mit 1/2 Tl Zitronenschale, 2 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Ricotta mit Salz und 1/4 Tl Chiliflocken würzen.
Avocado entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 Tl Zitronensaft mischen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Hälfte des Schnittlauchs unter den Ricotta mischen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Ricotta-Dip mit restlicher Avocado, Schnittlauch , 1/2 Tl Zitronenschale und 1/4 Tl Chiliflocken bestreuen. Mit 1 El Olivenöl beträufeln und mit den Kartoffeln servieren.

Für 2 Personen:

Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen bis 4 cm vor dem Kopfende schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Köpfe längs halbieren.
Butter in einer Pfanne (kleiner Tipp mit etwas Olivenöl) erhitzen und den Spargel darin unter Rühren 5 Min. braten.
Die Eier mit der Schlagsahne und der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen.
Spargel mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Eimasse auf den Spargel geben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben. Rührei mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Spargelzeit, mal aus dem Ofen, sehr zu empfehlen.

Für 2 Personen:

Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Spargel hineinlegen.
Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale sehr dünn abschälen. Von der Zitrone 2 Scheiben abschneiden.
Gemüsebrühe mit Salz und Zucker würzen und in den Bratschlauch gießen. Zitronenscheiben und Butter hinzugeben und den Bratschlauch verschließen. Den Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einmal einstechen. Im Ofen bei 160 Grad Umluft im unteren Drittel 20-25 Min. garen.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Wer es mag kann noch 1 Knoblauchzehe hinzufügen.
Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und den Spargel mit der Petersilienmischung bestreut servieren. Dazu passen Frühkartoffeln und geräucherter Schinken.

Ein leckerer Gulaschtopf, aus dem Dutch Oven.

Für 4 Personen:

Zwiebeln un Knoblauch schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Paprika waschen, putzen und entkernen. Alles in Würfel schneiden.
Das Fleisch in einem großen Topf (Dutch Oven für den Grill) im heißen Öl bei starker Hitze unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und kurz mitschmoren. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und anrösten.
Am Boden ansetzen lassen, dann mit etwas Wein ablöschen und Verkochen lassen. 2- bis 3-mal wiederholen, bis eine schöne dunkle Farbe entstanden ist.
Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren die Brühe angießen. Chilischote waschen und fein hacken mit den Kartoffelwürfeln in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Aufkochen und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Nochmals abschmecken und servieren.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Aubergine putzen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen und Knoblauch darin 3 Min. braten. Tomaten zugießen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Sauce in eine ofenfeste Form geben.
Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite bei starker Hitze 1 Min. scharf anbraten.
Hähnchenbrustfilets in die Form auf die Auberginensauce geben, mit je 1-2 Salbeiblättern belegen, Schinken darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 Min. überbacken.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Mais und Cornichons abtropfen lassen. Cornichons in Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerzupfen.
Frischkäse mit Senf, Essig, Zitronensaft, 1-2 Tl Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. Salatzutaten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Salat mit Sonnenblumenkernen und Schnittlauch bestreut servieren.