Hin und weg
Januar 19, 2025 - Lesezeit: ~1 Minute
Mega lecker, auch als Vorspeise geeignet.
Für 2 Personen:
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
- 12 Garnelen, küchenfertig, geschält und entdarmt
- Salz / Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 50 g Doppelrahmfrischkäse
- 1/2 Bio Salatgurke
- Zitrone waschen, trockentupfen und 2 Tl Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 2 El Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. 1 El Öl, Knoblauch, beide Paprikapulver und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Garnelen zugeben und alles vermischen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Avocadowürfel, Frischkäse und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gurke putzen in 12 Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Garnelen belegen.
Peperonata mit Lachs
Januar 5, 2025 - Lesezeit: ~1 Minute
Wetter ist für die Tonne, also Kochlöffel geschwungen. Ein schnelles einfaches Gericht.
Für 2 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 rote Paprikaschote
- 3 El Olivenöl
- Salz / Pfeffer
- Zucker
- 1 El Weißweinessig
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 2 Lachsfilets ohne Haut
- Meersalz
- Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
- 2 El Öl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker und Essig würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
- Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5-7 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Peperonata mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Lachs anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.
Curry Hähnchenkeulen vom Blech
Januar 5, 2025 - Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 4 El Öl
- 2 El Zitronensaft
- Salz
- 3 Tl gelbe Currypaste
- 2 Hähnchenkeulen
- 400 g Blumenkohl
- 250 g Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Öl, Zitronensaft, etwas Salz und die Currypaste verrühren. Die Keulen mit der Hälfte des Curryöls einreiben. Keulen auf ein Backblech setzen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen.
- Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Paprika putzen und grob würfeln. Gemüse mit dem restlichen Curryöl mischen. Nach ca. 20 Minuten um die Hähnchenkeulen verteilen und weitere 20 Minuten garen. Keulen mit dem Gemüse anrichten. Wer es mag kann das ganze noch mit Koriander bestreuen.
Sauerbraten aus dem Dutch Oven
Dezember 25, 2024 - Lesezeit: ~1 Minute
Den KlassikerSauerbraten, diesmal aus dem Dutch Oven, natürlich vom Grill.
Das Rezept spare ich mir an dieser Stelle, einfach nach Sauerbraten klassisch suchen.
Den Dutch Oven habe ich auf den Seitenbrenner von meinem Grill gestellt. Den Sauerbraten scharf anbraten und dann bei reduzierter Hitze, den Braten im Dutch Oven mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren.
Einer der Vorteile: Man hat die ganze Stinkerei nicht in der Bude.
Kräuterhähnchen
Dezember 17, 2024 - Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 1 großes Bund Suppengrün
- 4 El Olivenöl
- Salz / Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 4 El Thymianblättchen
- 4 El gehackte Rosmarinnadeln
- 4 Hähnchenkeulen a 200 g
- Suppengrün putzen und klein würfeln. Gemüse mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
- Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. Schale, Saft, Thymianblättchen, Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl verrühren.
- Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Mit der Kräuter-Zitronenmarinade bestreichen und auf das Gemüse legen.
- Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. braten. Kerntemperatur sollte bei ca. 80 bis 85 Grad liegen. Durch das Gemüse und die Marinade sind die Hähnchenkeulen schön saftig.
Entengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinaken
Dezember 8, 2024 - Lesezeit: 2 Minuten
Für 2 Personen:
- 2 kleine Entenbrustfilets je ca. 250 g
- 4 El Sojasauce
- 2 Tl Honig
- Pfeffer
- 200 g kleine braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 feste Birne
- 2 El Zitronensaft
- 4 El Öl
- 150 ml Geflügelbrühe
- 1/2 Bund Koriandergrün
- Die Haut von den Entenbrustfilets vorsichtig abziehen. Die Haut lässt sich ganz leicht mit den Händen abziehen, wenn die Entenbrust direkt aus dem Kühlschrank kommt. Fest anhaftende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren und mit dem Fleisch mischen. Mindestens 10 Min. marinieren.
- Pilze putzen und eventuell halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Birne vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
- 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Pilze und Birnenspalten hinzugeben und 3 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen, diese mit Küchenpapier auswischen und 2 El Öl darin erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und rundherum 3 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse hinzugeben. Mit der übrigen Marinade würzen und mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.
Für die gebratenen Pastinaken:
- 500 g Pastinaken
- 1-2 El Butterschmalz, alternativ gute Butter
- Salz / Pfeffer
- 50 g Haselnusskerne
- 10 Stiele Thymian
- Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter bzw. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinaken bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Haselnusskerne grob hacken. Nüsse 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Pastinaken geben. Thymian kurz vor dem Servieren untermischen.
