Kochen | Think Denke einfach mal selbst

Hähnchenbrust in Brokkoli-Rahm

Für 2 Personen:

Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer fächerförmig 1 cm tief ein aber nicht durchschneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser 1 Min. blanchieren. Brokkoli in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 3 Min. braten., dabei einmal wenden. Fleisch herausnehmen und in eine passende ofenfeste Form geben.
Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli ins Bratfett geben. 1 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend in der Form verteilen. Sahne und Creme fraiche in die Pfanne geben, einmal aufkochen, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Sahnemischung über das Gemüse und Fleisch gießen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. backen.
Form aus dem Ofen nehmen, Hähnchen und Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Für 2 Personen:

Schalotten schälen, Kartoffeln gründlich waschen und beides je nach Größe längs halbieren.
Schalotten, Kartoffeln und Hähnchenkeulen in eine Fettpfanne geben, gründlich mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zutaten gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 30 Min. goldbraun braten. (Umluft nicht empfehlenswert)
Trauben und Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Wein und Brühe aufkochen und zusammen mit den Trauben und dem Majoran zu den Hähnchenkeulen auf das Blech geben. Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Winzerhähnchen weitere 15 Min. garen.

Für 2 Personen:

Zwiebel fein würfeln. Vom Rosmarin die Nadeln und vom Thymian die Blätter abzupfen. Beides fein hacken.
Zwiebel in einem Topf mit 1 El Rapsöl andünsten. Kräuter und Tomatenmark zugeben, 1 Min. andünsten und beiseitestellen.
Langkornreis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Paprika, Zucchini und Tomaten klein würfeln. Paprika und Zucchini mit 1 El Rapsöl in einer Pfanne 3 Min. andünsten, Tomaten zugeben, 2 Min. mitdünsten, gekochten Reis und Kräuter-Tomatenmark in die Pfanne geben, untermischen und 2-3 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern. Mit den Blättchen vom Basilikum servieren.

Für 2 Personen:

Rote-Bete-Knollen mit Salzwasser bedeckt ca. 50 Min. kochen. Abschrecken, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Falls der Kern sehr weich ist, den Mozzarella einfach in kleine Stücke zupfen. Rote-Bete und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte legen, bzw. den gezupften Mozzarella auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenö, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Meersalz und Pfeffer mischen.
Marinade über die Rote-Bete geben und 5 Min. ziehen lassen. Mit etwas Meersalz servieren. Dazu passt knuspriges Brot.

Frühstück, etwas anders.

Für 2 Personen:

Papaya längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. So entsteht eine kleine Bowl. Himbeeren verlesen, Kiwi schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Papayahälften mit Kokusjoghurt füllen, Himbeeren und Kiwi darauf anrichten und mit Granola bestreut sofort servieren.

Für 2 Personen:

Hähnchenbrustfilets 15 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschtomaten putzen und halbieren.
Filets rundum salzen und in einer heißen Pfanne mit dem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun anbraten. Danach mit Pfeffer würzen. Dann bei mittlerer Hitze, je nach Dicke, 5-7 Min. braten. Wenden, Kirschtomaten zugeben und weitere 5 Min. braten, Kerntemperatur sollte zwischen 75 und 80 Grad liegen. Mit Currybutter und Basilikumblättchen servieren.

Curry-Aprikosen-Butter

Aprikosen klein würfeln. Koriandergrün inklusive der Stiele fein hacken.
Butter, Currypulver und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren. Aprikosen und Koriander kurz unterrühren.
Die Butter länglich auf einem Stück Klarsichtfolie verteilen, mit deren Hilfe zu einer Rolle formen und wie ein Bonbon verpacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.