Bohnen-Pfifferlings-Pasta

August 12, 2024 - Lesezeit: ~1 Minute

Pfifferlings Zeit, die Pasta ist ideal.

Für 2 Personen:

• 300 g grüne Bohnen
• 300 g Pfifferlinge
• 200 g Tomaten
• 1 bis 2 Schalotten
• 200 g Nudeln (10 Min. Kochzeit)
• Salz / Pfeffer
• 3 El Olivenöl
• frisch geriebene Muskatnuss
• 100 ml Schlagsahne

1. Bohnen putzen und halbieren. Pfifferlinge putzen, größere halbieren. Tomaten putzen und grob würfeln. Schalotten längs halbieren und in halbe dünne Ringe schneiden.
2. Nudeln und Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. kochen.
3. Das Öl stark erhitzen und die Pfifferlinge 2-3 Min. scharf anbraten. Schalotten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 200 ml Nudelwasser abnehmen, mit der Sahne und den Tomaten zu den Pfifferlingen geben und 2 Min. offen einkochen lassen.
5. Nudeln und Bohnen abgießen, sofort tropfnass unter die Pfifferlinge mischen. Eventuell nachwürzen und servieren.