Fusilli mit Mettbällchen und Auberginen-Sugo
November 26, 2025 - Lesezeit: 2 Minuten
Für 4 Personen:
- 250 g Mett
- 4 El Olivenöl
- 1 El Fenchelsaat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Aubergine
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Möhren
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz / Pfeffer / Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Chiliflocken
- 400 g Fusilli
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 Stiele Basilkikum
- Mett mit leicht geölten Fingern zu haselnussgroßen Bällchen formen.
- Fenchelsaat im Mörser fein zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Aubergine putzen und 2 cm groß würfeln. Staudensellerie putzen. Möhren schälen. Beides in 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchelsaat, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Auberginen, Sellerie und Möhren zugeben und 4 Min. mitdünsten.
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Lorbeer und Chiliflocken zugeben und aufkochen. Mettbällchen zugeben und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
- Inzwischen in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Kochendes Wasser salzen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Sauce abschmecken, Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Mit Parmesan und Basiiikumblättchen servieren. Das Gerich kann auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
