Hähnchenbrust Genovese
April 14, 2025 - Lesezeit: 2 Minuten
Für 2 Personen:
- 30 g Parmesan
- 10 Stiele Basilikum
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 9 El Olivenöl
- 2 El Zitronensaft
- Salz / Pfeffer
- 2 Hähnchenbrustfilets a ca. 180 g
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Dose gemischte Bohnenkerne (280 g Abtropfgewicht)
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Parmesan fein reiben. Basilikumblättchen grob hacken. Beides mit Knoblauch, 3 El warmen Wasser, 5 El Öl, 1 El Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
- Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit 2 El Öl von jeder Seite 2-3 Min. hellbraun anbraten. Auf einem Blech im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. fertig garen. Pfanne auswischen.
- Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Bohnenkerne und grüne Bohnen zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. 2 El vom Pesto untermischen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bohnenmischung auf die Teller geben. und die Hähnchenbrustfilets daraufsetzen. Mit restlichem Pesto betreichen.
