Hähnchenbrust mit Kirschtomaten und Curry Aprikosen Butter

Für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets a 100 g
• 100 g Kirschtomaten
• Salz / Pfeffer
• 2 El Öl
• einige Basilikumblättchen

1. Hähnchenbrustfilets 15 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschtomaten putzen und halbieren.
2. Filets rundum salzen und in einer heißen Pfanne mit dem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun anbraten. Danach mit Pfeffer würzen. Dann bei mittlerer Hitze, je nach Dicke, 5-7 Min. braten. Wenden, Kirschtomaten zugeben und weitere 5 Min. braten, Kerntemperatur sollte zwischen 75 und 80 Grad liegen. Mit Currybutter und Basilikumblättchen servieren.

Curry-Aprikosen-Butter

• 50 g Soft-Aprikosen
• 4 Stiele Koriandergrün
• 150 g sehr weiche Butter
• 1 Tl mittelscharfes Currypulver
• 1/2 Tl Salz

1. Aprikosen klein würfeln. Koriandergrün inklusive der Stiele fein hacken.
2. Butter, Currypulver und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren. Aprikosen und Koriander kurz unterrühren.
3. Die Butter länglich auf einem Stück Klarsichtfolie verteilen, mit deren Hilfe zu einer Rolle formen und wie ein Bonbon verpacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.