Hähnchenbrust mit Kirschtomaten und Curry Aprikosen Butter
August 25, 2025 - Lesezeit: 2 Minuten
Für 2 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets a 100 g
- 100 g Kirschtomaten
- Salz / Pfeffer
- 2 El Öl
- einige Basilikumblättchen
- Hähnchenbrustfilets 15 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kirschtomaten putzen und halbieren.
- Filets rundum salzen und in einer heißen Pfanne mit dem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun anbraten. Danach mit Pfeffer würzen. Dann bei mittlerer Hitze, je nach Dicke, 5-7 Min. braten. Wenden, Kirschtomaten zugeben und weitere 5 Min. braten, Kerntemperatur sollte zwischen 75 und 80 Grad liegen. Mit Currybutter und Basilikumblättchen servieren.
Curry-Aprikosen-Butter
- 50 g Soft-Aprikosen
- 4 Stiele Koriandergrün
- 150 g sehr weiche Butter
- 1 Tl mittelscharfes Currypulver
- 1/2 Tl Salz
- Aprikosen klein würfeln. Koriandergrün inklusive der Stiele fein hacken.
- Butter, Currypulver und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren. Aprikosen und Koriander kurz unterrühren.
- Die Butter länglich auf einem Stück Klarsichtfolie verteilen, mit deren Hilfe zu einer Rolle formen und wie ein Bonbon verpacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
