Orecchiette mit Kürbis
Januar 8, 2024 - Lesezeit: 2 Minuten
Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Flasche Wein geöffnet und den Kochlöffel geschwungen.
Für 2 - 3 Personen, kann auch am nächsten Tag problemlos aufgewärmt werden.
- Kleiner Hokkaido oder Butternut-Kürbis, ich bevorzuge den Butternut
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 Stiele Thymian
- 1/2 rote Chilischote
- 1 El schwarze Oliven in Öl ohne Stein
- 1 El Kürbiskerne
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Büffelmozzarella ca. 200 g
- 10 g Parmesan
- 3-4 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 240 g Orecchiette
- 1 El Kürbiskernöl
- Aus dem Kürbis die Kerne und Fasern mit dem Esslöffel herausschaben ( wenn Butternut diesen schälen ). Kürbis in 2 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Thymianblätter von den Stielen zupfen, alternativ Thymian Gewürz. Chili in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Oliven abtropfen lassen, nach Belieben halbieren.
- Kürbiskerne in einer Pfanne, ohne Fett, 2-3 Min. rösten. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Mozzarella abtropfen lassen. Parmesan fein reiben.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Thymian darin mehrfach bei mittlerer Hitze 6-8 Min. braten, dabein merhrfach schwenken. Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen. Wasser zum Kürbis in die Pfanne geben und einkochen lassen. Nudeln, Oliven, Parmesan und Zitronensaft zugeben und kurz durchschwenken.
- Nudeln anricheten. Mozzarella zerzupfen und mit Zitronenschale und Kürbiskernen darauf verteilen. Kürbiskernöl darüberträufeln und servieren.
