Peperonata mit Lachs

Januar 5, 2025 - Lesezeit: ~1 Minute

Wetter ist für die Tonne, also Kochlöffel geschwungen. Ein schnelles einfaches Gericht.

Für 2 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 El Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • Zucker
  • 1 El Weißweinessig
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Lachsfilets ohne Haut
  • Meersalz
  1. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
  2. 2 El Öl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker und Essig würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
  3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5-7 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Peperonata mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Lachs anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.