Für 2 Personen:
- 1 El weiche Butter
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 3 Eier
- Salz
- 250 g Magerquark
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Tl fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Tl getrockneter Rosmarin oder frisch gehackt
- 1 El Hartweizengrieß
- Pfeffer
- Auflaufform mit Butter fetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Paprikaschote vierteln, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark mit dem Eigelb, der Hälfte des Parmesan, Zitronenschalen, Rosmarin und Grieß verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Quarkmasse in die Auflaufform geben. Zucchini-Scheiben in die Masse stecken. Paprikastreifen dazwischen verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten hellbraun backen.
