Ricotta-Avocado-Dip

Für 2 Personen:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 reife Avocado
• 1 Bio Zitrone
• 250 g Ricotta
• 2 El Olivenöl
• 1/2 Tl getrocknete Chiliflocken
• Salz
• 1/2 Bund Schnittlauch

1. Kartoffeln schälen, oder Pellkartoffeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt kochen. Inzwischen die Bio-Zitrone waschen und 1 Tl Schale fein abreiben, 3 Tl Saft auspressen.
2. Ricotta mit 1/2 Tl Zitronenschale, 2 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Ricotta mit Salz und 1/4 Tl Chiliflocken würzen.
3. Avocado entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 Tl Zitronensaft mischen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4. Die Hälfte des Schnittlauchs unter den Ricotta mischen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
5. Ricotta-Dip mit restlicher Avocado, Schnittlauch , 1/2 Tl Zitronenschale und 1/4 Tl Chiliflocken bestreuen. Mit 1 El Olivenöl beträufeln und mit den Kartoffeln servieren.