Rührei mit Pilzen und Speck

Oktober 29, 2023 - Lesezeit: ~1 Minute

Auch für den Grill geeignet, fix gemacht und lecker.

Für 2 Personen:

• 150 g braune Champignons
• 6 Stiele Schnittlauch
• 1 Tl Öl
• 100 g Bauchspeck (in Streifen)
• 1 El  Butter
• 4 Eier
• Salz / Pfeffer

1. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen. Öl (alternativ, wenn der Speck sehr fett ist kan auf Öl verzichtet werden) in einer Pfanne erhitzen. Speckstreifen bei straker Hitze kross anbraten. Speckstreifen herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Hitze reduzieren und die Pilze 3-4 Minuten anbraten.
2. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eimasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Pilze und Speck hinzugeben und mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand bis zur Mitte schieben, bis alles gestockt ist.
3. Rührei auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.