Spinat-Knödel mit Pilzragout
April 15, 2024 - Lesezeit: 2 Minuten
Dieses Gericht ist ein wenig aufwendiger von der Zubereitung, wenn man Zeit und Lust hat, lohnt es sich aber.
Für 2 Personen:
Für die Knödel:
- 100 g frischer Spinat
- 3 Brötchen vom Vortag
- 100 ml Milch
- Salz / Pfeffer / Muskatnuss
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- etwa 10 g Paniermehl
Für das Ragout:
- 100 g braune Champignons
- 100 g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- Salz / Pfeffer
- 1/2 Tl Mehl
- 75 ml Sahne
- 75 ml Gemüsebrühe
Zubereitung der Knödel.
- Die Brötchen klein würfeln. Milch erwärmen und darübergießen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anbraten. Mit der Knödelmasse vermengen. Spinat waschen und putzen. Tropfnass in einem Topf erhitzen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Den Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und klein hacken. Ei, Paniermehl und Spinat zu der Brötchenmasse geben und gut durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Paniermehl hinzugeben. Den Teig 30 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse 4 Knödel formen. Tipp die Hände ein wenig mit Wasser befeuchten. In reichlich siedendem Salzwasser 30 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung Ragout.
- Die Pilze putzen, bei Bedarf kurz abbrausen und trocken tupfen. Die Champignons vierteln und die Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
- Pilze in einer großen Pfanne in der Butter hellbraun braten. Nach 3 Minuten die Zwiebel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Mehl über die Pilze streuen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen. Kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit dem Pilzragout servieren.
