Für 2 Personen:
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g stückige Tomaten (Dose)
- Salz / Pfeffer
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Eier
- 2 El Milch
- 50 g Mozzarella
- 2 El Olivenöl
- 40 g Salami
- 2 Stiele Basilikum
- Für die Pizza-Sauce Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Pizza-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Eier und Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mozarella in Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (20 cm ®) erhitzen. Ei-Masse zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. stocken lassen. Omelett mit Pizza-Sauce bestreichen und mit Paprikawürfeln, Salamischeiben und Mozzarella belegen. Mit Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 4 Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Pizza-Omelett mit abgezupften Basilikumblättern und etwas Pfeffer bestreut servieren.
