Suchergebnisse für "holzpaletten"

Leber mit Apfel-Chutney und Selleriepüree

Für 2 Personen:

• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 3 El Rapsöl
• 1 El Kokosblütenzucker
• 1 El Aceto balsamico
• Salz / Pfeffer
• 400 g Knollensellerie
• 60 ml Schlagsahne
• 1 El Butter
• Muskat frisch gerieben
• 2 El Dinkelvollkornmehl
• 4 Stücke Kalbsleber a 80 g, küchenfertig

1. Apfel vierteln, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Apfel, Zwiebeln und Chilischotenringe darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. dünsten. Kokosblütenzucker zugeben und 2 Min. karamellisieren lassen. Essig und 50 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 5 Min. offen einkochen lassen. Mit Salz würzen.
2. Sellerie schälen, grob würfeln und in einem Topf mit wenig kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Sellerie abgießen und ausdampfen lassen. Sellerie zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Sahne und Butter zugeben, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Selleriepüree warm stellen.
3. Mehl auf einen Teller geben. Kalbsleber trocken tupfen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 El Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin rundum bei mittlerer bist starker Hitze 1-2 Min. braten. Herd / Grill ausschalten und die Leber 3-4 Min. in der Pfanne ziehen lassen. Nicht zu lange, sonst gibt es Schuhsohle ;-). Mit Selleriepüree und Apfel-Chutney anrichten und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

One Pot Spinatnudeln

Für 2 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Bio Zitrone
• 150 g TK Blattspinat
• 180 g kurze Nudeln
• 1 Tl getrockneter oder frischer Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Ricotta
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz / Pfeffer

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben.
2. Zwiebeln, Knoblauch, gefrorenen Spinat, Nudeln und Thymian in einen großen Topf geben. Die Brühe zugießen und alles aufkochen. Unter Rühren 12-15 Min. kochen lassen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind.
3. Spinatnudeln vom Herd nehmen, Zitronenschale, Ricotta und die Hälfte des Parmesans gut unterrühren. Spinatnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Parmesan dazu reichen.

 

Hähnchenbrust in Brokkoli-Rahm

Für 2 Personen:

• 2 Hähnchenbrustfilets mit Haut a 250 g
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Brokkoli
• Salz / Pfeffer
• 2 El Rapsöl
• Muskat, frisch gerieben
• 200 ml Schlagsahne
• 2 El Creme fraiche

1. Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer fächerförmig 1 cm tief ein aber nicht durchschneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser 1 Min. blanchieren. Brokkoli in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 3 Min. braten., dabei einmal wenden. Fleisch herausnehmen und in eine passende ofenfeste Form geben.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli ins Bratfett geben. 1 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend in der Form verteilen. Sahne und Creme fraiche in die Pfanne geben, einmal aufkochen, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Sahnemischung über das Gemüse und Fleisch gießen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. backen.
4. Form aus dem Ofen nehmen, Hähnchen und Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

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Mediterrane Reispfanne

Für 2 Personen:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stiele Thymian
• 2 El Rapsöl
• 2 El Tomatenmark
• 150 g Langkornreis
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• Salz / Pfeffer
• 2 Stiele Basilikum

1. Zwiebel fein würfeln. Vom Rosmarin die Nadeln und vom Thymian die Blätter abzupfen. Beides fein hacken.
2. Zwiebel in einem Topf mit 1 El Rapsöl andünsten. Kräuter und Tomatenmark zugeben, 1 Min. andünsten und beiseitestellen.
3. Langkornreis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Paprika, Zucchini und Tomaten klein würfeln. Paprika und Zucchini mit 1 El Rapsöl in einer Pfanne 3 Min. andünsten, Tomaten zugeben, 2 Min. mitdünsten, gekochten Reis und Kräuter-Tomatenmark in die Pfanne geben, untermischen und 2-3 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern. Mit den Blättchen vom Basilikum servieren.

Rote-Bete-Mozzarella

Für 2 Personen:

• 2 mittelgroße Rote-Bete-Knollen
• 250 g Büffelmozzarella
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 3 El Olivenöl
• 1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• grobes Meersalz / Pfeffer

1. Rote-Bete-Knollen mit Salzwasser bedeckt ca. 50 Min. kochen. Abschrecken, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Falls der Kern sehr weich ist, den Mozzarella einfach in kleine Stücke zupfen. Rote-Bete und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte legen, bzw. den gezupften Mozzarella auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenö, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Meersalz und Pfeffer mischen.
4. Marinade über die Rote-Bete geben und 5 Min. ziehen lassen. Mit etwas Meersalz servieren. Dazu passt knuspriges Brot.