Coq au vin blanc
Januar 21, 2025 Lesezeit: 2 Minuten

Hähnchenkeulen einmal anders.

Für 2 Personen:

  • 1 Möhre
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 175 g weiße Champignons
  • 2 Hähnchenkeulen mit Haut
  • Salz / Pfeffer
  • 50 g Bauchspeck
  • 2 El Butterschmalz
  • 150 ml Weißwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 2 Lobeerblätter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Stiele Thymian
  • 1/2 El Speisestärke
  • 2 Stiele glatte Petersilie
  1. Möhre putzen, schälen und leicht schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotte vierteln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Hähnchenkeulen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Speck in Streifen schneiden.
  2. 1 El Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Hähnchenkeulen darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten, dann herausnehmen. Restliches Butterschmalz (1El) im Bräter erhitzen, Gemüse und Speck darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.
  3. Weißwein zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, Lorbeer, Rosmarin und Thymian zugeben und einmal aufkochen. Hähnchenkeulen zurück in den Bräter geben. Im heißen Ofen zugedeckt auf der 2. Schiene von unten 45 Min. schmoren.
  4. Coq au vin aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce auf dem Herd aufkochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Offen 2-3 Min. kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Coq au vin mit Gemüse und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Hin und weg
Januar 19, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Mega lecker, auch als Vorspeise geeignet.

Für 2 Personen:

  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
  • 12 Garnelen, küchenfertig, geschält und entdarmt
  • Salz / Pfeffer
  • 1 reife Avocado
  • 50 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1/2 Bio Salatgurke
  1. Zitrone waschen, trockentupfen und 2 Tl Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 2 El Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. 1 El Öl, Knoblauch, beide Paprikapulver und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Garnelen zugeben und alles vermischen.
  2. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Avocadowürfel, Frischkäse und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gurke putzen in 12 Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Garnelen belegen.

Rieselfelder
Januar 18, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Spaziergang durch die Rieselfelder von Windel, heute ein Naturschutzgebiet.

Selbstbewusst ist die dumme Nuss
Januar 16, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Wenn man auch zu doof ist einen Eimer Wasser umzuwerfen, aber an Selbstbewusstsein fehlt es unserer Anal Lena nicht.

https://www.focus.de/politik/meinung/baerbock-reklamiert-nahost-deal-auch-fuer-sich-hier-ist-die-harte-realitaet_6ab7c1e6-e6bd-4a3e-9820-abe5b8cc162e.html

Es wird Zeit, dass diese Peinlichkeit verschwindet. Dumm, dümmer Baerbock.

Jetzt kommt bestimmt bald eine Hausdurchsuchung, weil ich unsere Elite verspotte.

Peperonata mit Lachs
Januar 5, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Wetter ist für die Tonne, also Kochlöffel geschwungen. Ein schnelles einfaches Gericht.

Für 2 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 El Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • Zucker
  • 1 El Weißweinessig
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Lachsfilets ohne Haut
  • Meersalz
  1. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
  2. 2 El Öl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker und Essig würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
  3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5-7 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Peperonata mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Lachs anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.

Server OS Update
Januar 5, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Es war mal wieder an der Zeit, diesem Server, ein Update des OS zu spendieren. Für die Leser hier, dieser Blog läuft unter FreeBSD. Ein sehr schönes stabiles UNIX. Es wurde ein Minor Release Wechsel, ohne große Probleme durchgeführt.

Während ich das Update durchgeführt habe, mußte das System neu gestartet werden, d.h. kurzzeitig waren diese Seiten nicht erreichbar.

Ein Update der Blogsoftware steht auch noch auf meiner ToDo Liste, hat aber noch Zeit ;-).

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