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Gefüllter Butternut Kürbis

Kochzeit, heute gab es gefüllten Butternut Kürbis.

Die Füllung bestand aus Spinat, gerösteten Haselnüssen, Kürbisfruchtfleisch und Ziegenkäse.

Nach dem Überbacken noch ein wenig Honig, passt sehr gut zu dem Ziegenkäse. Super lecker.

Quetschkartoffeln mit Pilzrahm

Ein etwas aufwendigeres Rezept, nicht gerade mal eben so.

Für 2 Personen:

• 400 g kleine Kartoffeln
• Salz / Pfeffer
• 10 g getrocknete Mischpilze
• 2 Zwiebeln
• 4 El Öl
• 20 g getrocknete Cranberrys
• 1 Glas Rotkohl (350 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 20 g flüssige Butter
• 200 g Kräuterseitlinge
• 100 ml Sahne
• 4 Stiele glatte Petersilie

1. Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen.
2. Inzwischen die getrockneten Pilze klein hacken und in einer Schale mit 100 ml kochendem Wasser übergießen.
3. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit 2 El Öl andünsten. Cranberrys mitdünsten. Rotkohl, Brühe und Lorbeerblätter zugeben und bei milder Hitze 45 Min. köcheln lassen.
4. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ein Glas mit flachem Boden jeweils in die Butter tauchen und damit nacheinander die Kartoffeln ca. 1 cm flach drücken. Mit restlicher Butter beträufeln und leicht salzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. goldbraun rösten.
5. Pilze putzen, grob in Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum hellbraun anbraten, salzen. Restliche Zwiebeln kurz mitbraten. Kochsahne und Pilzsud mit den Pilzen zugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern und bei milder Hitze warm halten.
6. Petersilienblättchen hacken. Rotkohl mit Salz abschmecken und mit den Kartoffeln und Pilzrahm anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Papaya-Breakfast-Bowl

Frühstück, etwas anders.

Für 2 Personen:

• 1 kleine Papaya
• 50 g Himbeeren
• 1 Kiwi
• 200 g Kokos Joghurt
• 50 g Granola Knuspermüsli

1. Papaya längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. So entsteht eine kleine Bowl. Himbeeren verlesen, Kiwi schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2. Papayahälften mit Kokusjoghurt füllen, Himbeeren und Kiwi darauf anrichten und mit Granola bestreut sofort servieren.

 

Sellerie-Tortilla

Ich habe dieses Rezept auf dem Grill zubereitet, klappt hervorragend.

Für 2 Personen:

• 600 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 El Olivenöl
• 4 Eier
• Salz / Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)
• 3 Stiele Thymian

1. Sellerie putzen, schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
2. 2 El Olivenöl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen. Sellerie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. braten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Sellerie Mischung zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen (Umluft) bzw. den Grill auf 180 Grad vorheizen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 El Olivenöl darin erhitzen. Ei-Sellerie-Masse hineingeben und 1 Minute stocken lassen. Entweder das Ganze im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. garen, oder weiter auf dem Grill bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel weiter stocken.
4. Tortilla aus dem Ofen/Grill nehmen, mit Thymianblättern bestreuen und lauwarm servieren.

Kellerbar fertig

Meine Kellerbar ist nun fertig. Eventuell wird später (wenn die dunkle Jahreszeit kommt) das Ganze noch ein wenig aufgehübscht, aber erst einmal bin ich mit dem Ergebnis zufrieden.

Pizza Margherita

Der Klassiker unter den Pizzen. Schnell gemacht und wenn die Tomaten Geschmack haben, sehr lecker.

Für 2 Personen:

• Fertigen Pizza Teig aus dem Kühlregal (kann ich wirklich empfehlen)
• 4 Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Mozzarella
• 3 El Tomatenmark
• Oregano
• Salz, Pfeffer

1. Pizza Teig auf ein Backblech geben, Ofen nach Anleitung vorheizen (225 Grad).
2. Tomaten waschen, abtrocknen und ohne Stielansatz in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teigboden mit Tomatenmark bestreichen. Tomaten darauf legen, mit Basilikum und Oregano bestreuen und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Pizza auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 12 bis 15 Min. (bei fertigem Pizzateig, nach Anleitung) backen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Das Ergebnis