Der Eiertanz geht weiter
Dezember 3, 2020 Lesezeit: ~1 Minute
Na toll, weiter so bis zum 10 Januar. Wie lange will unsere oberste Heeresleitung dieses Chaos eigentlich noch betreiben?
Im Januar stellen sie dann fest, dass die Zahlen immer noch hoch sind und was dann ?
Machen wir den Laden weiter bis April dicht, die Wirtschaft hält das bestimmt aus.
Über die Feiertage einmal einen richtigen Lockdown und dann hat das Gejammer ein ende. Dieser halbherzige Mist führt doch zu gar nichts. Aber die Politik ist mal wieder im Blindflug unterwegs.
Was hat denn die Schließung der Restaurants, Kinos usw. gebracht ? Die hatten alle gute Hygienekonzepte.
Spaziergang mit Freddy
Oktober 10, 2025 Lesezeit: ~1 Minute
Wetter gut, also raus mit Freddy. Der kleine Racker braucht Bewegung. Ich auch ;-).
Wir haben keine Kohle mehr, aber eine Idee
Oktober 4, 2025 Lesezeit: ~1 Minute
War doch klar ...
Doofland braucht Geld, also mal wieder dem Autofahrer in die Tasche greifen.
Weil wir müssen ...
- Die scheiß EU finanzieren
- Kriegstauglich werden
- Den Bettelprinz aus der UA unterstützen
- Unser Kanzler 2ter Wahl muß bestimmt auch noch seinen Black-Rock Verpflichtungen nachkommen ?
- Und Doofland muß den Rest der Welt finanzieren
Also Autofahrer zahlt Euren Beitrag, ich auch, für das Vaterland !!!
Immer daran denken, die Freiheit von Doofland wird in der Ukraine verteidigt ;-)
Kaninchenkeulen Zucchini Polenta
April 26, 2025 Lesezeit: 3 Minuten
Ich habe dieses Rezept in dem Dutch Oven, auf dem Grill zubereitet.
Das Rezept ist etwas aufwendiger, es lohnt sich aber.
Für 4 Personen:
- 4 Kaninchenkeulen
- 100 g Knollensellerie
- 2-3 Möhren
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 5 Schalotten
- 1/2 Stange Lauch
- 5 Zweige Thymian
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Sahne
- 400 ml Fond oder Brühe
- Speisestärke
- Salz / Pfeffer
Für die Polenta:
- 250 ml Hühnerbrühe
- 25 g Butter
- 80 g Polenta / Maisgrieß
- 1 Tl Meersalz fein
- Pfeffer
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- Mehl / Olivenöl
Für die Zucchini:
- 2 Zucchini
- Olivenöl
- 4 Stängel Salbei
- Salz / Pfeffer
Für die Kaninchenkeulen:
- Keulen würzen und in einem Bräter von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. In demselben Bräter das gewaschene und geschälte, vorher in Würfel geschnittene Gemüse zusammen mit dem Thymian anschmoren, bis es leicht Farbe nimmt. Mit Wein Sahne und Fond ablöschen und die Keulen darin etwa 1,5 Stunden schmoren. Sind die Keulen weich, können sie aus dem Sud genommen werden. Den Fond nun passieren und einkochen bis ein kräftiger Geschmack entsteht, Die Soße eventuell noch mit etwas Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn man das Gemüse in kleine Würfel schneidet, kann es in der Soße bleiben)
Für die Polenta:
- Für die Polenta die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Butter, Salz und Pfeffer zugeben und den Maisgrieß einrühren. Im Ofen bei 200 Grad mit geschlossenem Deckel, 20 Minuten garen. Parmesan und ein Ei schnell unterrühren und alles etwa 1,5 cm dick auf ein Blech streichen. Mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. Die kalte Polenta in Stücke schneiden, in Mehl wenden und in Olivenöl goldbraun anbraten.
Für die Zucchini:
- Die Zucchini vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In 1/2 cm dicke Stücke schneiden (schräg) und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Von dem Salbei 6 große Blätter abzupfen und beiseite legen. Den restlichen Salbei in feine Streifen schneiden und zu den Zucchini in der Pfanne geben. Durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die großen Salbeiblätter in Olivenöl vorsichtig knusprig braten und zur Deko mit auf dem Teller anrichten.
Peperonata mit Lachs
Januar 5, 2025 Lesezeit: ~1 Minute
Wetter ist für die Tonne, also Kochlöffel geschwungen. Ein schnelles einfaches Gericht.
Für 2 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten
- 1 rote Paprikaschote
- 3 El Olivenöl
- Salz / Pfeffer
- Zucker
- 1 El Weißweinessig
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 2 Lachsfilets ohne Haut
- Meersalz
- Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
- 2 El Öl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker und Essig würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
- Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5-7 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Peperonata mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Lachs anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.
Wintereindrücke
Dezember 31, 2024 Lesezeit: ~1 Minute
Auch wenn es die letzten Tage eher nebelig und feucht gewesen ist, gab es auch wirklich schönes Wetter.
Janosch genießt die Wintersonne
