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Orecchiette-Mangold-Pasta

Am Wochenende mal wieder den Kochlöffel geschwungen und hier das Ergebnis.

Sonnenuntergang

Das Wetter heute, am 2 Weihnachtsfeiertag, war wirklich sehr schön. Einen tollen Abschluss bietet der Sonnenuntergang.

Gegrillte Chicken-Wings mit Vichy-Karotten

Da ich Fan vom Grill bin, hier ein weiteres tolles Rezept, geht natürlich auch im Backofen.

BTW Die Vichy Karotten eignen sich auch hervorragend zu anderen Grill/Fleischgerichten.

Für 2 Personen:

• 400 g Hähnchenflügel
• 2 El Sojasauce
• 1 Tl Honig
• 4 El Pflanzenöl z.B. Rapsöl
• frischer Thymian oder Oregano
• kleines Stück Ingwer
• Paprikapulver geräuchert
• 1 Knoblauchzehe

Vichy-Karotten

• 250 g Möhren
• 25 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 El Puderzucker
• Weißer Pfeffer
• Petersilie glatt

Kartoffelpüree

• 400 g Kartoffeln (mehlig oder festkochend)
• 75 ml Vollmilch
• 50 g Butter
• Salz / Muskat

1. Für die Marinade den Ingwer und den Knoblauch schälen, dann fein hacken, Das Öl, Sojasauce, Ingwer, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken mit dem Honig gut verrühren. Die Hähnchenflügel zugeben und die Sauce mit den Händen gut verrühren (Einmalhandschuhe sind sehr zu empfehlen). Das marinierte Fleisch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Das Hühnchenfleisch kann auch schon am Vortag in die Marinade gelegt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Für das Püree die Kartoffeln schälen, halbieren, salzen und ca. 25 Minuten kochen. Die Milch in einem Topf erhitzen. Gekochte Kartoffeln abschütten, kurz ausdampfen lassen und durch eine Presse (Stampfer geht auch), in die Milch geben. Die Butter in Stückchen teilen und mit Muskat unter die Kartoffelmasse rühren. Mit einem Schneebesen vorsichtig kurz aufrühren und bis zum Anrichten warmstellen.
3. Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Das Geflügel aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und auf ein Backblech auf den Grill in die indirekte Zone setzen. Eine Pfanne (grillfest) geht auch. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten. Das Geflügel ggf. wenden.
4. Die Möhren in 3-4 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Die Möhren zugeben, umrühren und mit Puderzucker bestäuben, Abermals rühren und die Scheiben leicht glasieren. Das Gemüse salzen und etwas Mineralwasser zugeben. Deckel auflegen und die Karotten ca. 15 Minuten garen. Vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie verfeinern.

Sieht doch lecker aus und schmeckt 

Ausflug zum Padersee

Das Wetter am WE war wirklich frühlingshaft. Diesmal ging es an der Padersee.

Kartoffel-Bohnen-Auflauf

Rezept, geht auch in dem Backofen, hier ist es allerdings für den Grill beschrieben. Ofen sollte aber kein Problem sein.

Für 2 Personen:

• 350 g festkochende Kartoffeln, ich bevorzuge die kleinen französischen. Brauchen nicht geschält und vorgekocht werden
• Salz / Pfeffer
• 2 El Butter
• 2 El Mehl
• 500 ml Milch
• 3 Stiele Thymian
• 4 Stiele Petersilie
• 100 g Parmesan
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 250 g grüne Bohnen (TK aufgetaut)

1. Kartoffeln (die kleinen französischen) waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in einer Pfanne auf dem Grill in etwas Öl braun anbraten, leicht salzen. Sollten festkochende Kartoffeln verwendet werden, diese schälen und 15 Min. in kochendem Salzwasser garen.
2. In einem Topf 2 El Butter zerlassen, Mehl darin unter Rühren andünsten. Milch nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce aufkochen, Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Grill / Ofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
4. Kartoffeln Bohnen, Tomaten, Petersilie und die Hälfte des Parmesan vermischen und in die Pfanne (Grill), oder gefettete Auflaufform (Ofen) geben. Thymian aus der Sauce entfernen. Sauce über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem restlichen Parmesan bestreuen und auf dem Grill (bzw. Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen). Auf dem Grill empfehle ich leicht indirekte Hitze.

Hot Dog

Am WE gab es Hot Dogs. Schnell gemacht, hier das Rezept für 2 Personen:

• 5 kleine Zwiebeln
• 2 Wiener Würstchen
• Burger Spice
• Paprikapulver edelsüß
• Senf / Ketchup
• 2 Baguette Brötchen
• Butter
• Olivenöl
• Zucker
• Salz / Pfeffer

1. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter und Olivenöl leicht andünsten. Eine Prise Zucker und Paprikapulver hinzugeben.
2. Die Wiener in warmen Wasser (nicht kochen) anwärmen.
3. Senf / Ketchup und ein wenig Burger-Spice verrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Das Baguette-Brötchen einschneiden, mit der Soße bestreichen. Das Wiener und die Zwiebeln hinzugeben, danach noch etwas von der Hot-Dog Soße über die Zwiebeln geben.