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Bad Westernkotten

Der Sonntagsausflug ging diesmal nach Bad Westernkotten. Ein sehr schöner, sehenswerter Kurpark.

Gradierwerk

Begehbare Kräuterspirale

Sole-Schöpfrad

Cola Fleisch aus dem Dutch Oven

Ich habe am Wochenende endlich mal wieder mit dem Dutch Oven gekocht.

Es gab Cola Fleisch aus dem Dutch Oven. Warum Cola Fleisch ?

Colafleisch ist eine besondere Variante vom Schmorfleisch. Die Cola wirkt als Zartmacher. Der Zucker karamellisiert und fügt dem Gesamtaroma eine weitere leckere Komponente hinzu.

Hier das Rezept:

• 1 kg Rindfleisch
• 1 bis 2 große Gemüsezwiebeln
• 2 El Butterschmalz
• BBQ Rub
• Salz / Pfeffer
• 800 ml Cola
• 1 Glas Schattenmorellem (entkernt)
• 400 ml BBQ Sauce
• 150 ml Whiskey

1. 10 bis 12 Briketts im Anzündkamin vorbereiten.
2. Zwiebeln schälen und würfeln.
3. Überflüssiges Fett vom Rindfleisch entfernen.
4. Dutch Oven auf den durchgeglühten Briketts plazieren und Butterschmalz darin schmelzen.
5. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
6. Fleisch mit dem BBQ Rub einmassieren, nach Wunsch zusätzlich mit Salz und Pfeffer.
7. Zwiebeln andünsten, wenn sie glasig sind das Fleisch darauf legen und alle Seiten kurz im Zwiebelbett mitbraten.
8. Cola über Zwiebeln und Fleisch gießen, danach Kirschen mit Saft, BBQ-Sauce und Whiskey. Das Fleischstück sollte bedeckt sein. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
9. Als Richtwert 6 Briketts unter den Dutch Oven, 4 Briketts auf dem Deckel verteilen.
10. Das Fleisch ca. 2,5-3 Stunden schmoren. Es ist fertig, wenn es mit einer Gabel leicht zerteilen werden kann.
11. Fleisch mit 2 Gabeln pullen.
12. Bei Bedarf die Soße etwas einkochen lassen.

Zu dem Gericht passen Nudeln, oder aber einfach nur frisches Brot.

Das Fleisch nach dem Anbraten

Die Zwiebeln

Alle Zutaten im Dutch Oven

Nach dem Pullen

Das Ergebnis, lecker

Spaziergang

Bevor die Hitze wieder unerträglich wird, mit Freddy nach dem Frühstück auf den Erlebnispfad.

Heute Nachmittag wird der Honig abgefüllt ;-)

Man beachte den Schatten von Freddy

Rouladen aus dem Dutch Oven

Am Wochenende, top Wetter, also den Grill angeworfen.

Rinderroulade aus dem Dutch Oven. Das Rezept spare ich mir am dieser Stelle, hier nur kurz die Schritte.

• Rouladen im Dutch Oven mit richtig Dampf von allen Seiten anbraten
• Danach die Hitze reduzieren und die Rouladen 1,75 bis 2 Stunden schmoren lassen, ab und an die Rouladen wenden
• Deckel vom Dutch Oven geschlossen halten

Kleine Einweihung

Nach dem Umzug haben wir uns entschlossen (noch ein Paar das mit uns eingezogen ist), einen kleinen Einstand zu geben.

Um es kurz zu machen, Wetter gut, Stimmung gut und Essen (rustikal) ebenfalls gut. Mit anderen Worten "Wirklich gelungen."

Einsatz der Bar

Morgenspaziergang

Es ist zwar, durch den Wind, recht kalt, aber wie ich finde ein traumhaftes Wetter. Janosch fand es auch toll, obwohl er den Mantel eigentlich nicht so gut findet.