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Start in die Grillsaison

März 8, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Schöner Artikel, bin voll dabei ;-)

https://www1.wdr.de/nachrichten/angrillen-grillsaison-trends-100.html

Endlich wieder Holzarbeiten

Dezember 6, 2023 Lesezeit: ~1 Minute

Nach langer Pause, die letzten Holzarbeiten fanden im Februar statt. Vom Aufbau der Minibar nach dem Umzug einmal abgesehen, geht es endlich wieder los.

Eine kleine Kiste für den Bäckerwagen. Die Kiste dient zur Aufbewahrung von dünnem Pergamentpapier.

Zur Zeit habe ich ein paar Tage Urlaub und habe nun endlich für den Keller einen Montagetisch besorgt. Es geht in den nächsten Tagen hier weiter. Ein paar kleine Schneemänner als Deko und eine weitere Bar stehen auf dem Programm. Mehr findet ihr in den nächsten Tagen unter dieser Rubrik.

Hack-Paprika-Suppe

November 8, 2023 Lesezeit: ~1 Minute

Nach Feierabend mal fix den Kochlöffel geschwungen. Schnelles leckeres Gericht.

Für 2 Personen:

1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
150 g Champignons (Ich empfehle die Braunen)
2 El Öl
250 g Rinderhack
Salz/Pfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1/2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 Tl getrockneter Majoran
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
400 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Petersilie
100 ml Schlagsahne

Paprika vierteln, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons putzen und vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin hellbraun und krümelig anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Paprika, Zwiebeln und Pilze kurz mitbraten, mit Salz beiden Paprikapulversorten und Majoran würzen. Tomaten zugeben und grob zerstoßen. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10-15 Min. köcheln lassen.
Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Sahne zur Suppe geben, erneut aufkochen ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Grillseminar Taste Around the world

Oktober 21, 2023 Lesezeit: 3 Minuten

Letztes Jahr habe ich 4 Grillseminare besucht. In diesem Jahr, durch den Umzug Jobwechsel usw. bis dato noch keins. Aber jetzt ist es so weit. Ich war am Freitag auf dem o.g. Seminar.

Einfach klasse.

Hier eine Übersicht der Gerichte:

Gruß vom Grill: Gegrillte Austern
1. Gang:
Thunfisch-Steaks vom Grill
Schwertfisch-Steaks vom Grill
Languste vom Grill
2. Gang:
Bison-Steaks vom Grill
Strauß vom Grill
3. Gang:
Känguru vom Grill
Rumpsteak vom Charolais Rind
Beilagen:
Risotto aus dem Dutch Oven
Griechischer Salat mit Feta
Süßkartoffel-Wedges
Caesar Salad
Harissa Dip
Macadamia Pesto
Dessert: Eisbombe vom Grill

Austern auf dem Grill

Langusten

Risotte aus dem Dutch Oven

Schwertfisch

Thunfisch

Hähnchen-Paprika-Pfanne

Oktober 16, 2023 Lesezeit: 2 Minuten

Am Wochenende den Kochlöffel geschwungen. Das Ergebnis war eine Hähnchen-Paprika-Pfanne.

Für 2 Personen:

300 g Hähnchenbrustfilet (gute Qualität, nicht den abgepackten Sondermüll aus dem Supermarkt)
1 rote und 2 grüne Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Kugel Büffelmozzarella
4 El Olivenöl
Salz / Pfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1/2 Tl getrockneter Oregano
2 El mildes Ajvar
250 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Basilikum

Hähnchenfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Mozzarella gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchenfleisch mit 2 El Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. In eine heiße Pfanne geben und unter Rühren rundherum 3 bis 4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen.
2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebelstreifen hinzugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Ajvar zugeben und kurz anrösten. Brühe zugeben, aufkochen. Fleisch wieder zugeben. Mozzarella daraufsetzen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze schmelzen lassen.
Basilikum abzupfen, grob hacken und über den Mozarella streuen. In der Pfanne servieren. Zu dem Gericht passt sehr gut Reis.