Kochen | Think Denke einfach mal selbst

Fisch-Burger

Wirklich ganz schnell zubereitet und sehr lecker.

Für 2 Personen:

200 g Pangasiusfilet
2 El Öl
1 Tl Butter
1 mittelgroße Tomate (da Tomaten aus DE um diese Zeit in der Regel nicht schmecken und ich diesen Sondermüll aus Holland nicht esse, verwende ich eine Salatgurke)
4 Blätter grüner Salat
2 Brötchen
4 El Ketchup
Salz / Pfeffer

Pangasiusfilet in 2 Stücke schneiden. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin rundum 4-5 Min. braten.
Tomate bzw. Gurke in Scheiben schneiden. Salat waschen und trockentupfen. Brötchen halbieren, die unteren Hälften mit Ketchup bestreichend Salatblätter darauflegen.
Fisch salzen, pfeffern und mit den Tomaten/Gurken auf die Salatblätter legen. Obere Brötchenhälfte daraufklappen und sofort servieren.

Bei uns gibt es keine Pause, wir grillen das ganze Jahr.

Die Saison wird aber immer mit einer Bratwurst offiziell eröffnet.

Hier ein Rezept für Burgerbrötchen, dass garantiert gelingt.

Für 12 Brötchen:

Warme Milch und Wasser mit einem ganzen Ei verquirlen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben. Die Flüssigkeit in die Mehl Mischung gießen.
Mit einer Küchenmaschine mit Kenthaken drei Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und entweder über Nacht zum Aufgehen in den Kühlschrank stellen oder für 90 Minuten an einem warmen Ort (nicht auf der Heizung) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit der Faust niederdrücken und in 12 Stücke, a ca. 110 g, teilen.
Zu glatten Kugeln formen, auf das Backblech setzen und dabei etwas flachdrücken.
Mit dem verquirltem Ei leicht bepinseln und noch einmal 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen vor dem Backen noch einmal mit Ei bestreichen und je nach Geschmack mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreuen.
12 bis 14 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backdauer variieren. Wichtig ist, dass die Brötchen am Ende goldbraun sind.

Ideal nach Feierabend, schnell gemacht.

Für 2 Personen:

Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. In ein Sieb abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und Sahne mit dem Nudelwasser kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, Spaghetti untermischen, heiß werden lassen. Auf Tellern anrichten.
Käse mit dem Sparschäler in Späne hobeln und auf den Nudeln verteilen. Schinken, Basilikum und Zitronenschale darüber geben und sofort servieren.

Für 2 Personen:

Zitronensaft mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach die 4 El Olivenöl unterrühren.
Radicchio putzen, waschen und etwas trockentupfen. Mango schälen und von der Hälfte das Fruchtfleisch würfeln. Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen. Avocado quer in Scheiben schneiden.
Radicchio, Mangowürfel und Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Zitronen-Dressing beträufeln.

Am Wochenende, top Wetter, also den Grill angeworfen.

Rinderroulade aus dem Dutch Oven. Das Rezept spare ich mir am dieser Stelle, hier nur kurz die Schritte.

Rouladen im Dutch Oven mit richtig Dampf von allen Seiten anbraten
Danach die Hitze reduzieren und die Rouladen 1,75 bis 2 Stunden schmoren lassen, ab und an die Rouladen wenden
Deckel vom Dutch Oven geschlossen halten