Big Kahuna Burger ala Pulp Fiction
Juli 17, 2022 Lesezeit: 3 Minuten

Grillzeit, Burger Zeit. Dieses Mal gab es einen Burger aus der fiktiven Burgerkette. Der Burger ist u.a. aus Pulp Fiction bekannt.

Für 4 Personen:

  • 600 g Rindergehacktes, für 4 Burger Patties
  • 4 Burger Brötchen
  • 4 Ringe Ananas
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 8 Scheiben Cheddar herzhaft
  • 6 El Mayonnaise
  • 3 El Ketchup
  • 2 El Teriyaki-Sauce
  • 4 Blätter Salat
  • Burger Spice
  • Koriander
  • Olivenöl
  1. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit einer Burgerpresse zu 4 Patties a 150 g pressen. Tip: Die Presse vorher mit ein wenig Öl einreiben. Anschließend mit einem Esslöffel eine kleine Kuhle in die Mitte der Patties drücken, beugt der Wölbung des Patty beim Grillen vor.
  2. Die Patties beidseitig mit Teriyaki-Sauce bestreichen und mindestens 15 min. einwirken lassen. Danach die Patties in den Kühlschrank stellen.
  3. Aus den Ananas werden 4 Ringe geschnitten. Die Zwiebeln und die Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Vom Salat einige Blätter abzupfen und den Koriander fein zerhacken.
  4. Für die Burgersauce vermischt man in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise und den Ketchup, gibt den Koriander und einen halben Tl Burger Spice hinzu. Danach das Ganze gut verrühren.
  5. Die Patties werden bei direkter Hitze (200 bis 250 Grad) direkt auf den Grill gelegt und so lange gegrillt, bis sie sich leicht vom Grillrost lösen. Damit ist die erste Seite fertig.
  6. Die Patties wenden und mit jeweils 2 Scheiben Käse belegen. Wenn dieser verschmolzen ist, ist das Fleisch fertig. Gleichzeitig werden die Zwiebelringe und die Ananas auf den Grill gelegt. Diese müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie nicht anbrennen. Die Burgerbrötchen ebenfall kurz mit den Schnittflächen auf den Grill legen.
  7. Die Zwiebeln und Ananas, sobald sie ein wenig karamelisiert sind, vom Grill nehmen. Der Burger kann jetzt zusammengebaut werden.
  8. Auf die Unterseite vom Burger Brötchen etwas von der Burgersauce und Salat geben. Darauf kommt das Patty, mit dem Käse, Tomaten und die Ananasscheibe. Auf die Ananas werden die Zwiebeln und noch ein guter Klecks Burgersauce gegeben. Den Abschluß bildet das Oberteil vom Burgerbrötchen.

Bierdosenhähnchen vom Grill
Juli 4, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Es gab, nach längerer Zeit, mal wieder ein Bierdosenhähnchen vom Grill. Sehr lecker und sehr saftig. Das Hähnchen wurde bei max. 180 Grad indirekt gegrillt.

Grillseminar Steaks on Fire
Juli 2, 2022 Lesezeit: 2 Minuten

Gestern war ich auf dem Grillseminar Steaks on Fire.

Nach American BBQ: https://think.dvs8818.de/grillseminar-american-bbq

und Basis Plus: https://think.dvs8818.de/grillseminar-basis-plus

Es war einfach Mega. Wir haben viel über die unterschiedlichen Fleischsorten und die Zubereitung gelernt. Ein Muß für jeden Steak Fan.

Gebratener Spargel mit Ziegenfrischkäse
Juni 22, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 40 g gewürfelter Speck
  • 1-2 El Balsamico-Essig
  • 100 g Ziegenfrischkäsetaler
  1. Vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
  2. Speck in einer Pfanne kross ausbraten. Spargel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomaten in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
  3. Ziegenfrischkäse auf das Gemüse legen und zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Teriyaki-Chicken
Juni 17, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 4 Personen:

  • 30 g frischer Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 ml Sojasauce
  • 4 Tl brauner Zucker
  • 4 El Apfelessig
  • 1 Tl Speisestärke
  • 4 Hähnchenschenkel a ca. 200 g
  1. Ingwer schälen. Ingwer und 3 Knoblauchzehen grob schneiden. In einem Topf mit 150 ml Wasser, Sojasauce, Zucker und Essig aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Hähnchenschenkel mit der Hälfte der Teriyaki-Sauce mischen und abgedeckt 2 Stunden kalt stellen.
  2. Hähnchen aus der Marinade nehmen, etwas trocken tupfen und beiseite stellen, damit diese Raumtemperatur annehmen.
  3. Grill auf indirekte Hitze 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenschenkel in den indirekten Berecih legen und für ca. 30 Minuten (je nach Dicke) grillen. Dabei mehrfach wenden.
  4. Danach für ca 15 Minuten bei direkter Hitze (Brenner auf kleine Stufe) grillen. Dabei mehrfach wenden und mit der Teriyaki-Sauce bestreichen.

Banane feurig umhüllt
Juni 17, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 4 Personen (als Vorspeise):

  • 2 Bananen
  • 10 Scheiben Bacon
  • Tabasco
  1. Für je eine Banane 5 Scheiben Bacon eng nebeneinander legen und die geschälten Bananen darauf plazieren. Den Bacon mit etwas Tabasco beträufeln, danach die Bananen mit dem Bacon umwickeln.
  2. Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und die Bananen auf einer Gussplatte, oder Pfanne, von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen.
  3. In mundgerechte Stücke schneiden und servieren.

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