Champignon-Spinat-Frittata mit Bergkäse

Dieses Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden.

Für 2 Personen:

• 1 Zwiebel
• 150 g braune Champignons
• 50 g Bergkäse am Stück
• 4 Eier
• 1 El Schlagsahne
• Salz / Pfeffer
• 1 El Olivenöl
• 80 g Bacon ( in Streifen )
• 100 g Babyspinat
• 6 Halme Schnittlauch

1. Backofen / Grill auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Bergkäse reiben. Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den Bacon darin 2 bis 3 Min. auslassen. Zwiebelstreifen und Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Spinat zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Eiermischung in die Pfanne geben und den Bergkäse darauf verteilen. Im heißen Ofen  auf der mittleren Schiene oder Grill ( Deckel geschlossen ) 15-20 Min. stocken lassen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frittata aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Spargelsalat mit Ei

Dieses Rezept ist auch für den Grill geeignet.

Für 2 Personen:

• 500 g Spargel
• 4 Eier
• 6 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 3 El Zitronensaft
• Zucker
• 1 Römersalatherz
• 30 g Parmesan
• 1 Avocado

1. Vom Spargel die Enden knapp abschneiden. Stangen schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Eier in kochendem Wasser 8 Min. garen, abschrecken, pellen und halbieren.
3. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin anbraten, salzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. braten. Das geht hervorragend auf dem Grill, in einer Grillpfanne.
4. Zitronensaft mit 1 El Wasser, Salz und 2 Prisen Zucker verrühren. 4 El Öl kräftig unterrühren. Salat putzen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan grob hacken. Avocado längs vierteln, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
5. Salat und Avocado auf zwei Tellern verteilen. Spargel darübergeben und alles mit dem Dressing beträufeln. Eier darauf verteilen und mit Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.

Gefüllte Spitzpaprika mit Hähnchen und Ziegenkäse vom Grill

Ein weiteres sehr leckeres Rezept für den Grill.

Für 4 Personen:

• 4 Spitzpaprikas
• 150 g Ziegenkäse
• 1 Pfefferschote, alternativ 2 Gläser Jalapenos (ich habe mich für Pfeffershote entschieden)
• 350 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch, klein
• 1 Ei
• Schalenabrieb (wenig) von 1 Orange
• Schalenabrieb (wenig) von 1 Limette
• 1 El Tomatenmark
• 1 El Kräuter z.B. Rosmarin und Thymian
• Salz / Pfeffer

1. Paprika putzen, waschen, halbieren und entkernen. Ziegenkäse klein würfeln. Jalapenos oder Pfefferschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets fein würfeln und das Ganze in eine Schüssel geben. Ei, die abgeriebenen Schalen, Tomatenmark, Jalapenos oder Pfefferschote und Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten. Grillrost mit etwas Öl fetten, oder ein Lochblech verwenden.
4. Hähnchenmischung in den Paprikahälften verteilen und darauf den Ziegenkäse verteilen. Die gefüllten Spitzpaprika bei indirekter Hitze ca. 180 Grad bei geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten grillen.

Pfannen Pasta

Mehr als eine Pfanne brauchen die Nudeln nicht.

Rezept für 2 Personen:

• 200 g Spaghetti
• 300 g Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 4 Stiele Basilikum
• 3 El Olivenöl
• Salz / Pfeffer

1. Spaghetti in der Mitte durchbrechen. Kirschtomaten halbieren. Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, in feine Halbringe schneiden. Blätter vom Basilikum zupfen.
2. Nudeln, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum mit 400 ml Wasser und 2 El Olivenöl in eine tiefe Pfanne gebe. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei starker Hitze aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis starker Hitze 8-10 Min. kochen, bis die Nudeln gar sind. Falls die Nudeln das Wasser zwischendurch fast vollständig aufgenommen haben, noch etwas Wasser zugießen.
3. Pfannen-Pasta evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit 1 El Olivenöl und Basilikum-Blättern servieren.

Grillsaison endlich eröffnet

Endlich die Saison eröffnet. Da das Wetter in den letzten Tagen mehr als bech... gewesen ist, hatte ich keine Lust den Grill an den Start zu bringen. Jetzt aber endlich. Die neuen Edelstahl-Roste sind wirklich sehr gut. Der Start, wie immer mit dem Klassiker.

Rührei mit Paprika

Mega lecker, kann auch als Frittata serviert werden.

Für 2 Personen:

• 1 rote Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 50 ml Schlagsahne
• Salz / Pfeffer
• 1 El Butter
• 2 Stiele glatte Petersilie

1. Paprika vierteln, putzen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei-Sahne zugeben und bei milder Hitze 10 Min. stocken lassen. An dieser Stelle kann man entscheiden, ob es eine Frittata werden soll, oder ein Rührei. Dann mit einem Pfannenwender von außen nach innen schieben.
3. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Frittata/Rührei mit Petersilie bestreut servieren.