Wirsing-Tortilla
Dezember 12, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Eine Wirsing-Tortilla für 2 Personen:
- 300 g TK-Wirsing (aufgetaut) oder frisch
- 2 Zwiebel
- 40 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
- 6 Eier
- 6 El Milch
- Salz
- 4 El Olivenöl
- 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
- Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Wirsing (TK) kräftig ausdrücken. Wenn frischer Wirsing verwendet wird, diesen klein schneiden und ggf etwas länger dünsten. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Eier mit Milch und Salz verquirlen.
- Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanneerhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Wirsing zugeben und 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten untermischen. Eier über den Wirsing gießen und 1 Min. bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. stocken lassen.
- Tortilla aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Pfanne abkühlen lassen. Danach vorsichtig lösen und aus der Pfanne gleiten lassen.
Kürbissuppe
Dezember 10, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Eine leckere Kürbissuppe aus dem Butternut Kürbis.
Rezept für 2 Personen, die Suppe kann am nächsten Tag aufgewärmt werden:
- Butternut Kürbis ca. 400-500 g
- 2 kleine Zwiebeln
- Salz / Pfeffer / Muskatnuss
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Creme fraiche
- Ziegenfrischkäse
- 40 g Walnüsse
- 2 El Oliven oder Rapsöl
- Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln fein würfeln.
- Zwiebel und den Kürbis in 2 El Öl andünsten.
- Salzen und Pfeffern, danach die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Aufkochen und für 25 bis 30 Min bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
- Mit dem Pürierstab fein pürieren, Creme fraiche hinzugeben und noch einmal vorsichtig erhitzen.
- Mit Salz / Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse servieren.
Lecker Gulasch
Dezember 6, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Mal wieder den Kochlöffel geschwungen.
Hier das Ergebnis.
Gemüse aus dem Ofen
November 22, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Wenn es mal fix gehen soll.
Tomaten, Paprika, Bohnen und Zucchini grob würfeln. Eine Zwiebel und Koblauch fein hacken dazu.
Alles in eine Auflaufform geben, dann Oregano, Salz, Chiliflocken, Zucker, 4 El Olivenöl und 100 ml Wasser hinzugeben.
Ab in den Ofen bei ca. 200 Grad für 30 Minuten. Mit Parmesan und grober Petersilie servieren, dazu 1 Glas Rotwein und die Welt ist wieder ok.
Schmortomaten-Pasta
November 4, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept.
Für 2 Personen:
- 600 g kleine Strauchtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Oregano
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Tl Zucker
- 4 El Olivenöl
- 200 g Spaghetti
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Tomaten putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch hacken.
- Beides in einer Auflaufform mit Oregano und Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Olivenöl mischen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 20-25 Min. schmoren.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Tropfnasse Nudeln mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Parmesan servieren.
So langsam neigt sich die Grillsaison dem Ende
November 2, 2021 Lesezeit: ~1 Minute
Heute noch einmal die letzten Würstchen auf den Grill gelegt. Es wird, dank der tollen Zeitumstellung, schon recht früh dunkel.
Ich hoffe das Wetter bleibt noch ein wenig beständig, dann werden wir auch weiterhin den Grill anwerfen und das Einmotten noch ein wenig hinauszögern.
