Pizza Margherita
September 23, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Der Klassiker unter den Pizzen. Schnell gemacht und wenn die Tomaten Geschmack haben, sehr lecker.

Für 2 Personen:

  • Fertigen Pizza Teig aus dem Kühlregal (kann ich wirklich empfehlen)
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 3 El Tomatenmark
  • Oregano
  • Salz, Pfeffer
  1. Pizza Teig auf ein Backblech geben, Ofen nach Anleitung vorheizen (225 Grad).
  2. Tomaten waschen, abtrocknen und ohne Stielansatz in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Teigboden mit Tomatenmark bestreichen. Tomaten darauf legen, mit Basilikum und Oregano bestreuen und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Pizza auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 12 bis 15 Min. (bei fertigem Pizzateig, nach Anleitung) backen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Das Ergebnis

Pasta mit Spinat-Ricotta
September 21, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Bio-Zitrone
  • 300 g Baby-Spinat z.B. TK
  • 1 El Butter
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagsahne
  • 200 g kurze Nudeln
  • 80 g Ricotta
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Parmesan
  1. Knoblauch schälen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Spinat auftauen (wenn TK), gut abspülen und abtropfen lassen.
  2. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale kurz andünsten. Brühe und Sahne zugießen. Nudeln unterrühren und ca. 10 bis 12 Min. unter Rühren bissfest kochen. Kurz vor dem Ende der Garzeit Spinat unterheben und mitkochen.
  3. Knoblauchzehe entfernen. Ricotta unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spinat Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und den Parmesan hauchdünn darüberhobeln.

Durch das Kochen der Nudeln in der Soße nehmen diese den Geschmack sehr gut an. Ein wirklich sehr leckeres Gericht, schnell zubereitet.

Quark-Gemüse-Auflauf
September 13, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • 1 El weiche Butter
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 3 Eier
  • Salz
  • 250 g Magerquark
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Tl fein geriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 Tl getrockneter Rosmarin oder frisch gehackt
  • 1 El Hartweizengrieß
  • Pfeffer
  1. Auflaufform mit Butter fetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Paprikaschote vierteln, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark mit dem Eigelb, der Hälfte des Parmesan, Zitronenschalen, Rosmarin und Grieß verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Quarkmasse in die Auflaufform geben. Zucchini-Scheiben in die Masse stecken. Paprikastreifen dazwischen verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten hellbraun backen.

Wraps mit Gemüse
September 1, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • rote oder gelbe Paprika
  • kleine Zucchini
  • kleine rote Zwiebel
  • grüner Salat z.B. Endivien
  • 3 kleine Tomaten
  • 1 kleine Dose Kirchererbsen
  • 4 El Joghurt
  • Zitronensaft
  • Salz / Pfeffer
  • 1 El Olivenöl
  • 1 Packung Wraps Fladen
  1. Gemüse grob Würfeln, Salat klein schneiden.
  2. Wraps kurz in der Pfanne erhitzen, danach mit Frischhaltefolie abdecken.
  3. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  4. Joghurt in eine Schüssel geben, Zitronensaft und etwas Salz hinzugeben. Das Ganze gut verrühren.
  5. Gemüse im Öl kurz andünsten, danach die Kirchererbesen hinzugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Wrap mit dem Gemüse belegen, etwas von der Joghurtsoße hinzugeben und aufrollen. Danach schräg halbieren und servieren.

Spaghetti mit getrockneten Tomaten
August 30, 2022 Lesezeit: 2 Minuten

Es waren noch ein paar getrocknete Tomaten in Öl übrig. Hier ein leckeres Rezept.

Für 2 Personen:

  • 1/4 Bund Basilikum
  • 1/4 Bund glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 3 El Olivenöl
  • 250 g Spaghetti
  • 2 El Tomaten getrocknet in Öl
  • 1 El Pinienkerne
  • Salz/Pfeffer/Parmesan gerieben
  1. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Etwas zum Garnieren aufheben. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, die Kerne sorgfältig entfernen und die Schote sehr fein hacken.
  2. Kräuter, Knoblauch und Chili mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren und ziehen lassen.
  3. Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anweisung kochen.
  4. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
  5. Die gegarten Spaghetti abgießen, in die Schüssel füllen und mit der Kräutermarinade vermischen. Die Tomatenstreifen und die Pinienkerne zufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken und alles auf 4 vorgewärmte Teller verteilen. Grob geriebenen Parmesan darübergeben und mit den restlichen Kräutern garnieren.

BBQ mit Big Kahuna Burger
August 28, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Wetter ist am Samstag optimal gewesen. Mit guten Freunden wurde der Big Kahuna Burger gegrillt.

Der Burger kam gut an ;-)

Die Zutaten

Das Ergebnis

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