März 31, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

• 1 kleinen Blumenkohl
• 7 EL Olivenöl
• 30 g Petersilienblättchen
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g geriebener Parmesan
• 20 g gehackte Mandeln
• Salz und Pfeffer
• 200 g kurze Nudeln
• 1 Spritzer Zitronensaft

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl in 3 cm große Stücke teilen. Alles mit 2 EL Olivenöl mischen, auf ein Backblech geben und leicht salzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Min. garen.
2. Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Petersilienblättchen, Knoblauchzehe, Parmesan, Mandeln und 5 EL Olivenöl in den Blitzhacker geben und mit Salz und Pfeffer würzen, dann fein hacken.
3. Kochendes Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
4. Aufgefangenes Nudelwasser wieder in den Topf geben. Pesto unterrühren und mit 1 Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken. Nudeln mit Blumenkohl untermischen und sofort servieren.

März 11, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Heute endlich die Grillsaison eröffnet, mit dem Klassiker.

Februar 16, 2022 Lesezeit: ~1 Minute

Genau das Richtige bei diesem Wetter.

Februar 7, 2022 Lesezeit: 2 Minuten

Für 2 Personen:

• 400 g Seelachs alternativ Buntbarsch Rückenfilets
• 200 g Cocktailtomaten
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 8 getrocknete Tomaten in Öl
• 30 g schwarze oder auch grüne Oliven ohne Kern
• 1/2 TL gemahlene Fenchelsaat (sehr intensiv vom Geschmack)
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL brauner Zucker

1. Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in grobe Stücke schneiden.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
3. Den Fisch von beiden Seiten Salzen und Pfeffern.
4. Die Frülingszwiebeln, die getrockneten Tomaten und die Cocktailtomaten, mit der Schnittfläche nach oben, in die Auflaufform geben.
5. Den braunen Zucker auf die Schnittflächen der Tomaten streuen. Salz und Pfeffer über das Gemüse geben.
6. Den Fisch auf das Gemüse legen und das Ganze mit Fenchelsaat und Koriander bestreuen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
7. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten garen.

Dezember 27, 2021 Lesezeit: ~1 Minute

Am 1sten und 2ten Weihnachtsfeiertag gab es bei uns eine leckere Ente, ganz klassisch.

Dezember 12, 2021 Lesezeit: ~1 Minute

Eine Wirsing-Tortilla für 2 Personen:

• 300 g TK-Wirsing (aufgetaut) oder frisch
• 2 Zwiebel
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
• 6 Eier
• 6 El Milch
• Salz
• 4 El Olivenöl
• 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer
• 30 g geriebener Parmesan

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Wirsing (TK) kräftig ausdrücken. Wenn frischer Wirsing verwendet wird, diesen klein schneiden und ggf etwas länger dünsten. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Eier mit Milch und Salz verquirlen.
2. Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanneerhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Wirsing zugeben und 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten untermischen. Eier über den Wirsing gießen und 1 Min. bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. stocken lassen.
3. Tortilla aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Pfanne abkühlen lassen. Danach vorsichtig lösen und aus der Pfanne gleiten lassen.