Westfälischer Rosenkohl-Auflauf

Genau das Richtige bei diesem Wetter.

Seelachs mit Frühlingszwiebeln, Tomaten und Oliven

Für 2 Personen:

• 400 g Seelachs alternativ Buntbarsch Rückenfilets
• 200 g Cocktailtomaten
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 8 getrocknete Tomaten in Öl
• 30 g schwarze oder auch grüne Oliven ohne Kern
• 1/2 TL gemahlene Fenchelsaat (sehr intensiv vom Geschmack)
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL brauner Zucker

1. Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in grobe Stücke schneiden.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
3. Den Fisch von beiden Seiten Salzen und Pfeffern.
4. Die Frülingszwiebeln, die getrockneten Tomaten und die Cocktailtomaten, mit der Schnittfläche nach oben, in die Auflaufform geben.
5. Den braunen Zucker auf die Schnittflächen der Tomaten streuen. Salz und Pfeffer über das Gemüse geben.
6. Den Fisch auf das Gemüse legen und das Ganze mit Fenchelsaat und Koriander bestreuen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
7. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten garen.

Ente

Am 1sten und 2ten Weihnachtsfeiertag gab es bei uns eine leckere Ente, ganz klassisch.

Wirsing-Tortilla

Eine Wirsing-Tortilla für 2 Personen:

• 300 g TK-Wirsing (aufgetaut) oder frisch
• 2 Zwiebel
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
• 6 Eier
• 6 El Milch
• Salz
• 4 El Olivenöl
• 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer
• 30 g geriebener Parmesan

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Wirsing (TK) kräftig ausdrücken. Wenn frischer Wirsing verwendet wird, diesen klein schneiden und ggf etwas länger dünsten. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Eier mit Milch und Salz verquirlen.
2. Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanneerhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Wirsing zugeben und 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten untermischen. Eier über den Wirsing gießen und 1 Min. bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. stocken lassen.
3. Tortilla aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Pfanne abkühlen lassen. Danach vorsichtig lösen und aus der Pfanne gleiten lassen.

Kürbissuppe

Eine leckere Kürbissuppe aus dem Butternut Kürbis.

Rezept für 2 Personen, die Suppe kann am nächsten Tag aufgewärmt werden:

• Butternut Kürbis ca. 400-500 g
• 2 kleine Zwiebeln
• Salz / Pfeffer / Muskatnuss
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 g Creme fraiche
• Ziegenfrischkäse
• 40 g Walnüsse
• 2 El Oliven oder Rapsöl

1. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln fein würfeln.
3. Zwiebel und den Kürbis in 2 El Öl andünsten.
4. Salzen und Pfeffern, danach die Gemüsebrühe hinzugeben.
5. Aufkochen und für 25 bis 30 Min bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
6. Mit dem Pürierstab fein pürieren, Creme fraiche hinzugeben und noch einmal vorsichtig erhitzen.
7. Mit Salz / Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse servieren.

Lecker Gulasch

Mal wieder den Kochlöffel geschwungen.

Hier das Ergebnis.