Kochen | Think Denke einfach mal selbst

Orecchiette mit Kürbis

Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Flasche Wein geöffnet und den Kochlöffel geschwungen.

Für 2 - 3 Personen, kann auch am nächsten Tag problemlos aufgewärmt werden.

Aus dem Kürbis die Kerne und Fasern mit dem Esslöffel herausschaben ( wenn Butternut diesen schälen ). Kürbis in 2 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Thymianblätter von den Stielen zupfen, alternativ Thymian Gewürz. Chili in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Oliven abtropfen lassen, nach Belieben halbieren.
Kürbiskerne in einer Pfanne, ohne Fett, 2-3 Min. rösten. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Mozzarella abtropfen lassen. Parmesan fein reiben.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Thymian darin mehrfach bei mittlerer Hitze 6-8 Min. braten, dabein merhrfach schwenken. Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen. Wasser zum Kürbis in die Pfanne geben und einkochen lassen. Nudeln, Oliven, Parmesan und Zitronensaft zugeben und kurz durchschwenken.
Nudeln anricheten. Mozzarella zerzupfen und mit Zitronenschale und Kürbiskernen darauf verteilen. Kürbiskernöl darüberträufeln und servieren.

Gänsekeule, klassisch (mit Rotkohl und Knödeln) aus dem Backofen.

Am Ende der Garzeit, Grillfunktion (230 Grad) genutzt, so wird die Haut richtig schön kross.

Nach Feierabend mal fix den Kochlöffel geschwungen. Schnelles leckeres Gericht.

Für 2 Personen:

Paprika vierteln, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons putzen und vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin hellbraun und krümelig anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Paprika, Zwiebeln und Pilze kurz mitbraten, mit Salz beiden Paprikapulversorten und Majoran würzen. Tomaten zugeben und grob zerstoßen. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10-15 Min. köcheln lassen.
Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Sahne zur Suppe geben, erneut aufkochen ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Für 2 Personen:

Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Schale der Zitrone dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Käse fein reiben. Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Chili, Zwiebeln und Knoblauch 1-2 Minuten dünsten. Pasta abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Zitronenschalen und Saft, Nudelwasser, Parmesan und Petersilie in die Pfanne geben. Alles bei milder Hitze 1-2 Minuten kochen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Auch für den Grill geeignet, fix gemacht und lecker.

Für 2 Personen:

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen. Öl (alternativ, wenn der Speck sehr fett ist kan auf Öl verzichtet werden) in einer Pfanne erhitzen. Speckstreifen bei straker Hitze kross anbraten. Speckstreifen herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Hitze reduzieren und die Pilze 3-4 Minuten anbraten.
Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eimasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Pilze und Speck hinzugeben und mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand bis zur Mitte schieben, bis alles gestockt ist.
Rührei auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Ein schnelles und leckeres Gericht für den Backofen.

Für 2 Personen:

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.
Möhren putzen. schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Zartes Möhrengrün grob zupfen und beiseite legen. Möhren je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Ofen auf 200 Gad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Kartoffeln und Möhren auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Kartoffeln mit einem Topf oder Plattiereisen flach andrücken, salzen, pfeffern, mit 2 El Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 Min. knusprig backen.
Inzwischen Ajvar, Honig, Chiliflocken und 2 El Öl mischen. Smashed Potatoes und Möhren mit etwas Ajvar-Dip beträufeln und mit Möhrengrün und etwas Pfeffer besteuen. Mit dem restlichen Ajvar-Dip servieren.