Peperonata mit Lachs

Januar 5, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Wetter ist für die Tonne, also Kochlöffel geschwungen. Ein schnelles einfaches Gericht.

Für 2 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 El Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • Zucker
  • 1 El Weißweinessig
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 2 Lachsfilets ohne Haut
  • Meersalz
  1. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
  2. 2 El Öl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker und Essig würzen. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
  3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5-7 Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  4. Peperonata mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Lachs anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.


Curry Hähnchenkeulen vom Blech

Januar 5, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • 4 El Öl
  • 2 El Zitronensaft
  • Salz
  • 3 Tl gelbe Currypaste
  • 2 Hähnchenkeulen
  • 400 g Blumenkohl
  • 250 g Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  1. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Öl, Zitronensaft, etwas Salz und die Currypaste verrühren. Die Keulen mit der Hälfte des Curryöls einreiben. Keulen auf ein Backblech setzen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten garen.
  2. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Paprika putzen und grob würfeln. Gemüse mit dem restlichen Curryöl mischen. Nach ca. 20 Minuten um die Hähnchenkeulen verteilen und weitere 20 Minuten garen. Keulen mit dem Gemüse anrichten. Wer es mag kann das ganze noch mit Koriander bestreuen.


Sauerbraten aus dem Dutch Oven

Dezember 25, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Den KlassikerSauerbraten, diesmal aus dem Dutch Oven, natürlich vom Grill.

Das Rezept spare ich mir an dieser Stelle, einfach nach Sauerbraten klassisch suchen.

Den Dutch Oven habe ich auf den Seitenbrenner von meinem Grill gestellt. Den Sauerbraten scharf anbraten und dann bei reduzierter Hitze, den Braten im Dutch Oven mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren.

Einer der Vorteile: Man hat die ganze Stinkerei nicht in der Bude.


Kräuterhähnchen

Dezember 17, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

  • 1 großes Bund Suppengrün
  • 4 El Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 El Thymianblättchen
  • 4 El gehackte Rosmarinnadeln
  • 4 Hähnchenkeulen a 200 g
  1. Suppengrün putzen und klein würfeln. Gemüse mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
  2. Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. Schale, Saft, Thymianblättchen, Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl verrühren.
  3. Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Mit der Kräuter-Zitronenmarinade bestreichen und auf das Gemüse legen.
  4. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. braten. Kerntemperatur sollte bei ca. 80 bis 85 Grad liegen. Durch das Gemüse und die Marinade sind die Hähnchenkeulen schön saftig.


Entengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinaken

Dezember 8, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Für 2 Personen:

  • 2 kleine Entenbrustfilets je ca. 250 g
  • 4 El Sojasauce
  • 2 Tl Honig
  • Pfeffer
  • 200 g kleine braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 feste Birne
  • 2 El Zitronensaft
  • 4 El Öl 
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  1. Die Haut von den Entenbrustfilets vorsichtig abziehen. Die Haut lässt sich ganz leicht mit den Händen abziehen, wenn die Entenbrust direkt aus dem Kühlschrank kommt. Fest anhaftende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren und mit dem Fleisch mischen. Mindestens 10 Min. marinieren.
  2. Pilze putzen und eventuell halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Birne vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
  3. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Pilze und Birnenspalten hinzugeben und 3 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen, diese mit Küchenpapier auswischen und 2 El Öl darin erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und rundherum 3 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse hinzugeben. Mit der übrigen Marinade würzen und mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.

Für die gebratenen Pastinaken:

  • 500 g Pastinaken
  • 1-2 El Butterschmalz, alternativ gute Butter
  • Salz / Pfeffer
  • 50 g Haselnusskerne
  • 10 Stiele Thymian
  1. Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter bzw. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinaken bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Haselnusskerne grob hacken. Nüsse 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Pastinaken geben. Thymian kurz vor dem Servieren untermischen.


Brot-Spinat-Tortilla

Dezember 1, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Für 2 Personen, schnell gemacht und lecker:

  • 80 g Ciabatta
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Zucchini
  • 150 g Kirschtomaten
  • 250 g TK-Rahmspinat (aufgetaut)
  • 3 Eier
  • Salz / Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 3 El Olivenöl
  1. Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
  2. Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Brot darin rundherum 5 Min. goldbraun rösten und herausnehmen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3-4 Min. braten. Salzen und Pfeffern. Das geröstete Brot und die Tomaten untermischen. Spinatmasse darübergießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Brot-Spinat-Totilla im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 15 Min. fertig garen. (Umluft nicht empfehlenswert)