Kartoffel-Bohnen-Auflauf

August 1, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Rezept, geht auch in dem Backofen, hier ist es allerdings für den Grill beschrieben. Ofen sollte aber kein Problem sein.

Für 2 Personen:

• 350 g festkochende Kartoffeln, ich bevorzuge die kleinen französischen. Brauchen nicht geschält und vorgekocht werden
• Salz / Pfeffer
• 2 El Butter
• 2 El Mehl
• 500 ml Milch
• 3 Stiele Thymian
• 4 Stiele Petersilie
• 100 g Parmesan
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 250 g grüne Bohnen (TK aufgetaut)

1. Kartoffeln (die kleinen französischen) waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in einer Pfanne auf dem Grill in etwas Öl braun anbraten, leicht salzen. Sollten festkochende Kartoffeln verwendet werden, diese schälen und 15 Min. in kochendem Salzwasser garen.
2. In einem Topf 2 El Butter zerlassen, Mehl darin unter Rühren andünsten. Milch nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce aufkochen, Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Grill / Ofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
4. Kartoffeln Bohnen, Tomaten, Petersilie und die Hälfte des Parmesan vermischen und in die Pfanne (Grill), oder gefettete Auflaufform (Ofen) geben. Thymian aus der Sauce entfernen. Sauce über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit dem restlichen Parmesan bestreuen und auf dem Grill (bzw. Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen). Auf dem Grill empfehle ich leicht indirekte Hitze.

Sellerie-Tortilla

Juli 23, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Ich habe dieses Rezept auf dem Grill zubereitet, klappt hervorragend.

Für 2 Personen:

• 600 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 El Olivenöl
• 4 Eier
• Salz / Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)
• 3 Stiele Thymian

1. Sellerie putzen, schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
2. 2 El Olivenöl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen. Sellerie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. braten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Sellerie Mischung zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen (Umluft) bzw. den Grill auf 180 Grad vorheizen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 El Olivenöl darin erhitzen. Ei-Sellerie-Masse hineingeben und 1 Minute stocken lassen. Entweder das Ganze im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. garen, oder weiter auf dem Grill bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel weiter stocken.
4. Tortilla aus dem Ofen/Grill nehmen, mit Thymianblättern bestreuen und lauwarm servieren.

Möhren-Ingwer-Suppe

Juli 7, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Richtig geiler Geschmack. Möhren-Ingwer. Also ab an den Herd los geht es.

Für 2 Personen:

• 1 Schalotte
• 15 g frischer Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 400 g schmale Bundmöhren
• 4 El Olivenöl
• 1 El Agravendicksaft
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz / Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 2 El Zitronensaft
• 1 Dose Kichererbsen (150 g Abtropfgewicht)
• 2 Stiele Basilikum

1. Schalotte fein würfeln. Ingwer schälen, Chili putzen, beides fein würfeln. Möhren putzen, schälen, 1 Möhre beiseitelegen, Rest 1 cm groß würfeln. Schalotte, Ingwer, Chili und Möhrenwürfel in einem Topf mit 2 El Öl 3-4 Min. dünsten. Agravendicksaft zugeben, kurz karamellisieren. Brühe zugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.
2. 1 Möhre längs in feine Streifen hobeln. In einer Pfanne mit 1 El Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Min. dünsten. Herausnehmen. Kichererbsen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit 1 El Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen in der heißen Pfanne Rundrum 5 Min. knusprig braten. Suppe mit Möhrenstreifen, Kichererbsen und Basilikumblättern anrichten.

Nudelsalat mit Huhn

Juni 26, 2024 Lesezeit: 2 Minuten

Für 4 Personen:

• 200 g Nudeln, z.B. Mini-Penne
• Salz / Pfeffer
• 150 g TK-Erbsen (aufgetaut)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Peperoni
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl mildes Currypulver
• 1 El Zucker
• 150 ml Orangensaft
• 3 El Limettensaft
• 50 g Sahnejoghurt
• 1 reife Mango
• 2 Hähnchenbrüste

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Erbsen in ein Sieb geben, die Nudeln darüber abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln, Peperoni putzen und klein hacken. Beides in einem heißen Topf mit dem Öl glasig dünsten. Currypulver und Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Orangensaft und Limettensaft zugeben, aufkochen und 2 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Joghurt kräftig unterrühren. Mit den Nudeln und Erbsen in einer Schüssel mischen.
3. Hähnchenbrust mit Olivenöl und Hähnchengewürz (oder Salz und Pfeffer) einreiben. Auf dem Grill / Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, danach das Fleisch bei mittlerer Hitze bis zur Kerntemperatur (75 bis 80 Grad) garziehen. Danach die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
4. Mango schälen und klein würfeln.
5. Nudelsalat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mangowürfel und Hähnchenfleisch untermischen.

Der Salat kann problemlos für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Curry-Rahm-Champignons

Juni 26, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Für 2 Personen:

• 400 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 3 El Öl
• 1 Tl mittelscharfes Currypulver
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Stiele glatte Petersilie

1. Champignons putzen, Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten. Champignons zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.
2. Currypulver hinzugeben und kurz mitdünsten. Schlagsahne und Gemüsebrühe zugießen. Salzen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
3. Petersilie von den Steilen abzupfen und hacken. Champignons mit Petersilie bestreut servieren.

Zu dem Gericht passen Reis oder auch Nudeln. Ich habe es als Beilage zu einer Bratwurst serviert.

Zitronen-Seelachs auf Gemüse

Juni 17, 2024 Lesezeit: ~1 Minute

Das Rezept eignet sich auch hervorragend für den Backofen.

Für 2 Personen:

• 1 rote Paprikaschote
• 4 Frühlingszwiebeln
• 5 El Olivenöl
• Salz / Pfeffer
• 2 Stück Seelachsfilet a ca. 180 g
• 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Chiliflocken
• 1-2 Tl Zitronensaft

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert), Paprikaschote halbieren, putzen und in Spalten schneiden. Zwiebeln putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Alles in einer Auflaufform mit 3 El Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Min. garen.
2. 2 El Öl, Zitronenschale und Chiliflocken mischen.
3. Ofen auf Grillfunktion schalten und die Temperatur auf 240 Grad erhöhen. Den Seelachs salzen und auf das Gemüse geben. Zitronenöl darüberträufeln. Unter dem heißen Ofen/Grill 7-10 Min. garen. Mit etwas Zitronensaft beträufelt servieren.