Gefüllte Spitzpaprika mit Ziegenkäse
Juni 17, 2025 Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 3 rote Spitzpaprika (a ca. 100 g)
- 4 Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 120 g Ziegenkäserolle
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- Salz / Pfeffer
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 El Schmand
- 125 g Quark
- Paprika putzen, längs halbieren und entkernen. 2 Paprikahälften fein würfeln. Thymianblätter von den Stielen abstreifen. Knoblauch fein hacken oder pressen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Ziegenkäse kleinschneiden und mit Frischkäse, Paprikawürfeln, Thymian, Knoblauch und Pinienkernen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die restlichen 4 Spitzpaprikahälften gleichmäßig mit Ziegenkäsecreme füllen und in eine ofenfeste Form geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Min. goldbraun backen.
- Inzwischen Petersilie fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schmand und Quark glatt rühren und mit den Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika aus dem Ofen nehmen und mit dem Kräuter-Dip servieren.
Hin und weg
Januar 19, 2025 Lesezeit: ~1 Minute
Mega lecker, auch als Vorspeise geeignet.
Für 2 Personen:
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
- 12 Garnelen, küchenfertig, geschält und entdarmt
- Salz / Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 50 g Doppelrahmfrischkäse
- 1/2 Bio Salatgurke
- Zitrone waschen, trockentupfen und 2 Tl Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 2 El Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. 1 El Öl, Knoblauch, beide Paprikapulver und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Garnelen zugeben und alles vermischen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Avocadowürfel, Frischkäse und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gurke putzen in 12 Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Garnelen belegen.
Entengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinaken
Dezember 8, 2024 Lesezeit: 2 Minuten
Für 2 Personen:
- 2 kleine Entenbrustfilets je ca. 250 g
- 4 El Sojasauce
- 2 Tl Honig
- Pfeffer
- 200 g kleine braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 feste Birne
- 2 El Zitronensaft
- 4 El Öl
- 150 ml Geflügelbrühe
- 1/2 Bund Koriandergrün
- Die Haut von den Entenbrustfilets vorsichtig abziehen. Die Haut lässt sich ganz leicht mit den Händen abziehen, wenn die Entenbrust direkt aus dem Kühlschrank kommt. Fest anhaftende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren und mit dem Fleisch mischen. Mindestens 10 Min. marinieren.
- Pilze putzen und eventuell halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Birne vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
- 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Pilze und Birnenspalten hinzugeben und 3 Min. mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen, diese mit Küchenpapier auswischen und 2 El Öl darin erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und rundherum 3 Min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse hinzugeben. Mit der übrigen Marinade würzen und mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.
Für die gebratenen Pastinaken:
- 500 g Pastinaken
- 1-2 El Butterschmalz, alternativ gute Butter
- Salz / Pfeffer
- 50 g Haselnusskerne
- 10 Stiele Thymian
- Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter bzw. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinaken bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Haselnusskerne grob hacken. Nüsse 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Pastinaken geben. Thymian kurz vor dem Servieren untermischen.
Gemüse-Curry mit Ananas
September 3, 2024 Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 3 Möhren a 160 g
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 100 g Ananasfruchtfleisch am Besten frisch
- 1 Tl rote Thai-Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz / Pfeffer
- 2 El Kokoschips
- 1 Tl Bio-Zitronenschale
- Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, vierteln und die Kerne entfernen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ananasfruchtfleisch 5 mm groß würfeln.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Currypaste mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Gemüse mit der Kokosbrühe in einer ofenfesten Form verteilen. Kokoschips und Zitronenschale auf dem Gemüse verteilen. Alles im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.
Schmorgurken-Lachs-Pfanne
August 21, 2024 Lesezeit: ~1 Minute
Für 2 Personen:
- 500 g Schmorgurken
- 1 Zwiebel
- 2 El Butter
- Salz / Pfeffer
- Zucker
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Schlagsahne
- 300 g Lachsfilet (TK-Fisch aufgetaut)
- 2-3 Tl körniger Senf
- Dill
- Schmorgurken schälen, die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Gurke und Zwiebel andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Brühe und Sahne zugießen, zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
- Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 Tl Senf unter die Sahne rühren, evtl. mit weiterem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Lachs in die Soße setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Min. gar ziehen lassen. Dill vorsichtig unter die Sauce mischen.
Hähnchen-Aprikosen-Gulasch mit Basilikumreis
August 12, 2024 Lesezeit: 2 Minuten
Für 2 Personen:
Für das Gulasch:
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Tomaten
- 150 g Aprikosen
- 250 g Hähnchenfilet
- 3 El Olivenöl
- Salz / Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl heller Saucenbinder
- Zucker
- Zwiebel fein würfeln. Tomaten putzen und grob würfeln. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Hähnchenfilet 2 cm groß würfeln.
- 2 El öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum 4-5 Min. braun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und 1 El Öl in den Bratsatz gebe und kurz andünsten.
- Brühe hinzugeben und aufkochen. Offen 3 Min. bei starker Hitze einkochen lassen. Aprikosen, Tomaten und das Fleisch zugeben, bei mittlerer Hitze 4-5 Min. köcheln lassen. Saucenbinder zugeben, erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Für den Basilikumreis:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 100 g Langkornreis (10 Min. Garzeit)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 8 Stiele Basilikum
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Im heißen Olivenöl in einem Topf andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten.
- Brühe zugießen, aufkoche und gedeckt bei milder Hitze 10 Min. quellen lassen.
- Basilikum abzupfen, grob hacken, unter den Reis mischen und zum Gulasch servieren.
