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Speck-Papaya auf Salat

Ein schnelles Rezep, auch perfekt als Vorspeise. Kann auch auf dem Grill zubereitet werden, ideal also für Grillevents.

Für 2 Personen:

• 30 g gehackte Mandeln
• 100 g Feldsalat
• 125 g Mozzarella
• 100 g Tomaten (ich empfehle Kirschtomaten wg. dem Geschmack)
• 1 reife, feste Papaya
• 1/2 Tl Chiliflocken
• 12 Scheiben Südtiroler Speck
• 6 Stiele glatte Petersilie
• 3 El Zitronensaft
• Salz/Pfeffer
• 5 El Olivenöl

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Feldsalat putzen waschen und trocken schleudern. Mozzarella gut trocken tupfen und grob zerpflücken oder scheniden. Tomaten (wenn Kirschtomaten) halbieren, ansonsten grob würfeln.
3. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Papaya schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel je in 3 Stücke schneiden. Papaystücke mit einigen Chiliflocken bestreuen, mit je 1 Speckscheibe umwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Ofen auf der 2. Schiene von oben 8-10 Min. braten.
4. Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 3 El Wasser und Öl verschlagen. Feldsalat, Tomaten und Mozzarella auf je einem Teller anrichten. Speck-Papaya draufsetzen, mit dem Dressing beträufeln und mit Mandeln bestreut servieren.

Fusilli mit Möhren-Bolognese

Fusilli, oder auch anderen Nudeln mit Möhren-Bolognese.

Für 2 Personen:

• 2 kleine Zwiebeln
• 250 g Möhren
• 125 g Bacon
• Estragon
• Salz, Pfeffer
• 75 g Feta
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 El Olivenöl
• 200 g Fusilli oder ähnlich

1. Möhren und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Bacon ebenfalls würfeln. Feta mit einer Gabel grob zerkleinern.
2. Bacon mit 1 El Olivenöl in einer Pfanne braun braten. Möhren und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 8 Min. köcheln lassen.
3. Ndeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Estragon und Feta zur Soße hinzugeben, kurz aufkochen und mit den Nudeln servieren.

Hack-Paprika-Suppe

Nach Feierabend mal fix den Kochlöffel geschwungen. Schnelles leckeres Gericht.

Für 2 Personen:

• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 150 g Champignons (Ich empfehle die Braunen)
• 2 El Öl
• 250 g Rinderhack
• Salz/Pfeffer
• 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
• 1 Tl getrockneter Majoran
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 4 Stiele Petersilie
• 100 ml Schlagsahne

1. Paprika vierteln, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Champignons putzen und vierteln.
2. Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin hellbraun und krümelig anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Paprika, Zwiebeln und Pilze kurz mitbraten, mit Salz beiden Paprikapulversorten und Majoran würzen. Tomaten zugeben und grob zerstoßen. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10-15 Min. köcheln lassen.
3. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Sahne zur Suppe geben, erneut aufkochen ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Grillseminar Taste Around the world

Letztes Jahr habe ich 4 Grillseminare besucht. In diesem Jahr, durch den Umzug Jobwechsel usw. bis dato noch keins. Aber jetzt ist es so weit. Ich war am Freitag auf dem o.g. Seminar.

Einfach klasse.

Hier eine Übersicht der Gerichte:

Gruß vom Grill: Gegrillte Austern
1. Gang:
Thunfisch-Steaks vom Grill
Schwertfisch-Steaks vom Grill
Languste vom Grill
2. Gang:
Bison-Steaks vom Grill
Strauß vom Grill
3. Gang:
Känguru vom Grill
Rumpsteak vom Charolais Rind
Beilagen:
Risotto aus dem Dutch Oven
Griechischer Salat mit Feta
Süßkartoffel-Wedges
Caesar Salad
Harissa Dip
Macadamia Pesto
Dessert: Eisbombe vom Grill

Austern auf dem Grill

Langusten

Risotte aus dem Dutch Oven

Schwertfisch

Thunfisch

Hähnchen-Paprika-Pfanne

Am Wochenende den Kochlöffel geschwungen. Das Ergebnis war eine Hähnchen-Paprika-Pfanne.

Für 2 Personen:

• 300 g Hähnchenbrustfilet (gute Qualität, nicht den abgepackten Sondermüll aus dem Supermarkt)
• 1 rote und 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 1 Kugel Büffelmozzarella
• 4 El Olivenöl
• Salz / Pfeffer
• 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 Tl getrockneter Oregano
• 2 El mildes Ajvar
• 250 ml Gemüsebrühe
• 5 Stiele Basilikum

1. Hähnchenfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Mozzarella gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Hähnchenfleisch mit 2 El Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. In eine heiße Pfanne geben und unter Rühren rundherum 3 bis 4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen.
3. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebelstreifen hinzugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Ajvar zugeben und kurz anrösten. Brühe zugeben, aufkochen. Fleisch wieder zugeben. Mozzarella daraufsetzen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze schmelzen lassen.
4. Basilikum abzupfen, grob hacken und über den Mozarella streuen. In der Pfanne servieren. Zu dem Gericht passt sehr gut Reis.

Mal wieder neuen Lesestoff

Am Donnerstag gab es in unserer Buchhandlung ein Event "Buchgenuss nach Ladenschluss".

Sehr schön gemacht, die Besucher konnten in aller Ruhe stöbern und sich beraten lassen. Bei der Gelegenheit habe ich gleich 2 neue Bücher aus der Shelock Holmes Reihe gekauft. Mittlerweile sind es 6 Bücher.

Es ist nun wieder ausreichend Lektüre vorhanden. ;-)

https://think.dvs8818.de/lesestoff

Das Buch in der Mitte ist aus dem gleichen Verlag und ebenso liebevoll gestaltet

Das passende Lesezeichen darf nicht fehlen