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Kürbisgulasch

Mit Butternuss Kürbis, sehr sehr lecker. Ist zwar ein wenig Schnippellei, aber es lohnt sich. Kann auch am nächsten Tag noch gegessen werden.

Für 4 Personen:

• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 600 g Butternuss Kürbis
• 5-6 El Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 2 Tl Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Blumenkohl
• 1/2 Bund Petersilie glatt
• 25 g Parmesan

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Möhren und Kürbis putzen, schälen. Kürbiskerne und Fasern mit einem Löffel ausschaben. Kürbisfleisch und Möhren ca. 1,5 cm groß würfeln.
2. Alles in einem Topf in 3 El Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Mit Brühe und Tomaten auffüllen. Lorbeer zugeben und mit halb geöffnetem Deckel 30 Min. köcheln lassen.
3. Blumenkohl in kleine Röschen von den Stielen schneiden und fein hacken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Blumenkohl in einer Pfanne in 2-3 El Öl bei starker Hitze 3-4 Min. braten, salzen und pfeffern. Von der Herdplatte nehmen, Petersilie unterheben. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
4. Gemüsegulasch in eine Auflaufform füllen. Erst Blumenkohlbrösel, dann den Parmesan darüberstreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Min. überbacken.

Rahmsauerkraut mit Lachs

Schnell gemacht.

Für 2 Personen:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose Weinsauerkraut (450 g Füllmenge)
• 3 Tl Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml Sahne
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 2 Lachsfilet a 160 g
• 1 El Öl

1. Zwiebel fein würfeln. Weinsauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Tl Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut und Lorbeerblatt zugeben, 2 Min. mitdünsten. Sahne zugießen und aufkochen. Sauerkraut mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
2. Petersilie hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter auf einem Teller verteilen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und 1 Tl Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Lachs in den Kräutern wälzen.
3. Sauerkraut evtl. mit Salz und Zucker nachwürzen. Rahmsauerkraut mit Kräuterlachs servieren.

Wraps mit Gemüse

Für 2 Personen:

• rote oder gelbe Paprika
• kleine Zucchini
• kleine rote Zwiebel
• grüner Salat z.B. Endivien
• 3 kleine Tomaten
• 1 kleine Dose Kirchererbsen
• 4 El Joghurt
• Zitronensaft
• Salz / Pfeffer
• 1 El Olivenöl
• 1 Packung Wraps Fladen

1. Gemüse grob Würfeln, Salat klein schneiden.
2. Wraps kurz in der Pfanne erhitzen, danach mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
4. Joghurt in eine Schüssel geben, Zitronensaft und etwas Salz hinzugeben. Das Ganze gut verrühren.
5. Gemüse im Öl kurz andünsten, danach die Kirchererbesen hinzugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wrap mit dem Gemüse belegen, etwas von der Joghurtsoße hinzugeben und aufrollen. Danach schräg halbieren und servieren.

Spiegelei mit Möhrensalat

Wenn es mal schnell gehen muß.

Für 2 Personen:

• 300 g bunte Möhren
• 2 Stiele glatte Petersilie
• 2 El Rapsöl
• 1 El Zitronensaft
• Salz / Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Scheiben Brot
• 2 Eier

1. Möhren schälen, putzen und mit einem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken, 1 Tl beiseitelegen. Restliche Petersilie mit 1 El Rapsöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Kreuzkümmel abschmecken. Mit den Möhrenstreifen mischen.
2. Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 1-2 Min. rösten und herausnehmen. 1 El Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Eier hinzugeben und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier auf geröstetem Brot mit Möhrensalat anrichten und mit restlicher Petersilie und Pfeffer bestreut servieren.

Grillseminar Steaks on Fire

Gestern war ich auf dem Grillseminar Steaks on Fire.

Nach American BBQ: https://think.dvs8818.de/grillseminar-american-bbq

und Basis Plus: https://think.dvs8818.de/grillseminar-basis-plus

Es war einfach Mega. Wir haben viel über die unterschiedlichen Fleischsorten und die Zubereitung gelernt. Ein Muß für jeden Steak Fan.

Gebratener Spargel mit Ziegenfrischkäse

Für 2 Personen:

• 1 Bund grüner Spargel
• 100 g Kirschtomaten
• 40 g gewürfelter Speck
• 1-2 El Balsamico-Essig
• 100 g Ziegenfrischkäsetaler

1. Vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
2. Speck in einer Pfanne kross ausbraten. Spargel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomaten in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
3. Ziegenfrischkäse auf das Gemüse legen und zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.