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Spitzkohl-Pfanne

Dieses schnelle Gericht, ist auch für die Zubereitung auf dem Grill geeignet. Super lecker.

Für 2 Personen:

• 500 g Spitzkohl
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 El Sojasauce
• 1 Becher saure Sahne / Schmand
• Curry
• Gemüsebrühe ca. 200 ml
• Pfeffer

1. Spitzkohl halbieren, Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden, den Lauch in feine Röllchen schneiden und gründlich waschen.
2. Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Das übrige Gemüse dazu geben, etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel (Grill) 5-10 Minuten bissfest garen. Eventuell von Zeit zu Zeit etwas Brühe hinzugeben.
3. Sojasauce unter das Gemüse mischen und mit Curry und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren. Noch kurz stehen und durchziehen lassen.
4. Dazu schmecken Reis oder Weißbrot.

Bratwurst mit Kartoffelspalten

Hier mal ein Klassiker ein wenig gepimpt.

Bratwurst mit Kartoffelspalten (die passen natürlich auch zu anderen Gerichten).

Kartoffelspalten:

• 500 g kleine frnzösische Kartoffeln (braucht man nicht schälen)
• 2-3 El Olivenöl
• Paprikapulver scharf
• 1/2 Tl Kräuter (Rosmarin oder ital. Kräutermischung)
• Salz / Pfeffer

1. Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
2. Kartoffeln, Olivenöl, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Grill vorheizen, ca. 200 Grad, Kartoffeln in eine Grillpfanne geben und ca. 15 bis 20 Min. garen.

Champignon-Spinat-Frittata mit Bergkäse

Dieses Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden.

Für 2 Personen:

• 1 Zwiebel
• 150 g braune Champignons
• 50 g Bergkäse am Stück
• 4 Eier
• 1 El Schlagsahne
• Salz / Pfeffer
• 1 El Olivenöl
• 80 g Bacon ( in Streifen )
• 100 g Babyspinat
• 6 Halme Schnittlauch

1. Backofen / Grill auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Bergkäse reiben. Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den Bacon darin 2 bis 3 Min. auslassen. Zwiebelstreifen und Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Spinat zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Eiermischung in die Pfanne geben und den Bergkäse darauf verteilen. Im heißen Ofen  auf der mittleren Schiene oder Grill ( Deckel geschlossen ) 15-20 Min. stocken lassen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frittata aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Spargelsalat mit Ei

Dieses Rezept ist auch für den Grill geeignet.

Für 2 Personen:

• 500 g Spargel
• 4 Eier
• 6 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 3 El Zitronensaft
• Zucker
• 1 Römersalatherz
• 30 g Parmesan
• 1 Avocado

1. Vom Spargel die Enden knapp abschneiden. Stangen schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Eier in kochendem Wasser 8 Min. garen, abschrecken, pellen und halbieren.
3. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin anbraten, salzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. braten. Das geht hervorragend auf dem Grill, in einer Grillpfanne.
4. Zitronensaft mit 1 El Wasser, Salz und 2 Prisen Zucker verrühren. 4 El Öl kräftig unterrühren. Salat putzen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan grob hacken. Avocado längs vierteln, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
5. Salat und Avocado auf zwei Tellern verteilen. Spargel darübergeben und alles mit dem Dressing beträufeln. Eier darauf verteilen und mit Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.

Rührei mit Paprika

Mega lecker, kann auch als Frittata serviert werden.

Für 2 Personen:

• 1 rote Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 50 ml Schlagsahne
• Salz / Pfeffer
• 1 El Butter
• 2 Stiele glatte Petersilie

1. Paprika vierteln, putzen, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei-Sahne zugeben und bei milder Hitze 10 Min. stocken lassen. An dieser Stelle kann man entscheiden, ob es eine Frittata werden soll, oder ein Rührei. Dann mit einem Pfannenwender von außen nach innen schieben.
3. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Frittata/Rührei mit Petersilie bestreut servieren.

Ofengemüse-Pasta

Schnell gemacht und sehr lecker.

Hier das Rezept für 2 Personen:

• 400 g Möhren
• 400 g Pastinaken
• 4 El Olivenöl
• Salz / Pfeffer / Zucker
• 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 1 Zwiebel
• 200 g Nudeln z.B. Rigatoni
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 40 g Parmesan
• 100 g Creme fraiche
• 1/4 Tl Chiliflocken

1. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Möhren und Pastinaken schälen, quer halbieren und je nach Dicke längs vierteln. Gemüse mit 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Paprikapulver gut mischen und auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18-20 Min. garen.
2. Zwiebeln in feine Streifen schneiden mit 1 El Öl mischen und nach 10 Min. mit auf das Blech geben.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Nudelwasser, Creme fraiche, Gemüse und Petersilie in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Parmesan bestreut servieren.