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Hähnchenkeulen mit Linsengemüse

Dieses Gericht, kann auch auf dem Grill zubereitet werden.

Für 2 Personen:

• 100 g braune Linsen (Dose oder Beutel, Abtropfgewicht)
• 2 Hähnchenkeulen
• Salz / Pfeffer
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Stangen Staudensellerie
• 50 g Bacon in Scheiben
• 1 El Rapsöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Tl Currypulver
• 200 g stückige Tomaten (Dose)
• 75 ml Hühnerbrühe
• 4 Stiele glatte Petersilie

1. Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenkeulen rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten vierteln, Knoblauch fein hacken. Sellerie putzen, entfädeln und in feine Würfel schneiden. Bacon in Streifen schneiden.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) oder Grill vorheizen. Rapsöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenkeulen bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Min. anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und die Hitze ggf. reduzieren. Schalotten, Sellerie, Knoblauch und Bacon im Bräter bei mittlerer  Hitze 2-3 Min. dünsten. Rosmarin und Currypulver zugeben und 2 Min. anrösten. Linsen mit Tomaten und Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen darauf verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Min. garen. Alternativ den Grill verwenden.
3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken. Hähnchenkeulen und Linsen mit Petersilie servieren.

Orecchiette mit Kürbis

Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Flasche Wein geöffnet und den Kochlöffel geschwungen.

Für 2 - 3 Personen, kann auch am nächsten Tag problemlos aufgewärmt werden.

• Kleiner Hokkaido oder Butternut-Kürbis, ich bevorzuge den Butternut
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 2 Stiele Thymian
• 1/2 rote Chilischote
• 1 El schwarze Oliven in Öl ohne Stein
• 1 El Kürbiskerne
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Büffelmozzarella ca. 200 g
• 10 g Parmesan
• 3-4 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 240 g Orecchiette
• 1 El Kürbiskernöl

1. Aus dem Kürbis die Kerne und Fasern mit dem Esslöffel herausschaben ( wenn Butternut diesen schälen ). Kürbis in 2 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Thymianblätter von den Stielen zupfen, alternativ Thymian Gewürz. Chili in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Oliven abtropfen lassen, nach Belieben halbieren.
2. Kürbiskerne in einer Pfanne, ohne Fett, 2-3 Min. rösten. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Mozzarella abtropfen lassen. Parmesan fein reiben.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Thymian darin mehrfach bei mittlerer Hitze 6-8 Min. braten, dabein merhrfach schwenken. Chili zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen. Wasser zum Kürbis in die Pfanne geben und einkochen lassen. Nudeln, Oliven, Parmesan und Zitronensaft zugeben und kurz durchschwenken.
5. Nudeln anricheten. Mozzarella zerzupfen und mit Zitronenschale und Kürbiskernen darauf verteilen. Kürbiskernöl darüberträufeln und servieren.

Zucchinipizza

Diese Pizza habe ich in der Vergangenheit bereits mehrfach zubereitet. Deshalb spare ich mir das Rezept an dieser Stelle.

Hier geht es zu dem Rezept.

https://think.dvs8818.de/zucchinipizza

Aber, diesmal habe ich den Teig selbst gemacht und die Pizza auf einem Pizzastein im Grill zubereitet.

Das Rezept für den Teig:

• 1/2 Würfel Hefe 21 g
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 El Olivenöl
• 1/2 Tl Salz
• 300 g Weizenmehl, Type 405

1. Hefe in eine Schüssel bröckeln. Wasser darüber gießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Öl und Salz zugeben. Mehl unterarbeiten. Die Zutaten zu einem glatten Teig (Küchenmaschine oder Muskelkraft, d.h. mit den Händen) so lange verkneten, das  der nicht mehr an den Händen klebt.
3. Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich empfehle danach den Teig für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank zu legen.
4. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und vierteln. Die Stücke zu Böden ca. 20 cm Durchmesser, je nach Pizzastein Größe, ausrollen. Immer wieder mit reichlich Mehl bestäuben, der Teig darf nicht kleben.
5. Pizzaboden belegen, siehe Link oben.
6. Den Pizzastein auf dem Gasgrill bei direkter Hitze vorheizen. Wenn der Stein heiß ist, die Hitze von dem Brenner unter dem Stein ggf. reduzieren. Den zweiten Brenner weiter auf voller Leistung lassen, wir brauchen Hitze.
7. Pizza auf den Stein legen und die Pizza von Zeit zu Zeit weiter drehen. Dadurch wird die Hitze gleichmäßig an den Teig abgegeben. Je nach Hitze des Grill, ist die Pizza nach 5 bis 8 Minuten fertig.

Grillsaison endlich eröffnet

Endlich die Saison eröffnet. Da das Wetter in den letzten Tagen mehr als bech... gewesen ist, hatte ich keine Lust den Grill an den Start zu bringen. Jetzt aber endlich. Die neuen Edelstahl-Roste sind wirklich sehr gut. Der Start, wie immer mit dem Klassiker.

Was für ein Wetter

Nach all dem Regen in der letzten Woche, ist es eine Wohltat bei dem Wetter raus an der frischen Luft zu sein. Ein Spaziergang um die Saline.

Grillseminar Handmade Burger

Heute war ich auf dem Grillseminar Handmade Burger, mein viertes Seminar in diesem Jahr.

Tolle Location, nette Leute es hat nicht nur sehr viel Spaß gemacht, wir haben auch viel gelernt.

Es gab 4 Burger, danach waren alle Teilnehmer wirklich satt.

Der Außenbereich

Küche

Entenbrust

Schön rosa

Entenburger mit Camembert und Preiselbeeren

Veggie Patties

Veggie Burger

Asia Chicken Style Burger